Китайские пельмени «Баоцзы»
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Кухня:
Китайская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Мука - 500 г
- Дрожжи сухие - 1 пакет.
- Тёплое молоко - 1.5 стак.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - По вкусу
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Для начинки:
- Фарш говяжий - 700 г
- Свежая капуста - 300 г
- Зеленый лук - 6 пера
- Имбирь - 15 г
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1 ст.л.
- Вино рисовое - 1 стак.
- Смесь «5 специй» - По вкусу
- Масло кунжутное - 1 ч.л.
- Белый перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
-
1Дрожжи развести в теплом молоке.
-
2Смешать муку, соль и сахар. Влить молоко с дрожжами, замесить тесто.
-
3Вымесить тесто и добавить растительное масло. Тесто не должно приставать к рукам.
-
4Тесто закрыть пищевой пленкой и оставить подходить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
-
5Очень тонко нашинковать капусту, помять ее с солью, чтобы пустила сок. Сок слить.
-
6Измельчить лук и имбирь. Добавить в фарш. Туда же положить капусту.
-
7Добавить яйцо, соевый соус, сахар, рисовое вино, кунжутное масло, пряности и соль. Вымешать фарш до однородной массы.
-
8Добавить растительное масло и взбить начинку. Выдержать ее в холодильнике в течение получаса.
-
9Тесто разделить на несколько частей, из каждой сделать 6 кусочков, из них скатать шарики и раскатать так, чтобы получился круг диаметром 10 см.
-
10Круг теста положить на ладонь, в середину — 2 ч.л. начинки. Защипить края теста, собирая его по кругу в центр. Получится круглый пирожок.
-
11Баоцзы выложить на пергамент, положить в пароварку и оставить на полчаса, чтобы поднялись.
-
12Сварить баоцзы в пароварке (лучше всего бамбуковой, китайской) в течение 15 минут.