Хрустящие баклажаны в устричном соусе
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Баклажан - 130 г
- Помидоры бакинские - 100 г
- Соус устричный - 150 г
- Крахмал кукурузный - По вкусу
- Картофельный крахмал - По вкусу
- Кунжут - 1 г
- Кинза - 2 г
- Сахарная пудра - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Растительное масло для фритюра - По вкусу
- Для соуса
- Вода - 1 ст.л.
- Кисло-сладкий соус - 100 г
- Масло кунжутное - 15 мл
- Соус устричный - 20 г
Способ приготовления
Рецепт Максима Волкова, шеф-повара ресторана The Mad Cook
-
1Баклажаны нарезаем крупными кусками, маринуем в соли 5 минут.
-
2Смываем водой соль, затем панируем в картофельном крахмале, кукурузном крахмале и сахарной пудре.
-
3Жарим во фритюре до золотистой корочки. Откидываем на салфетку.
-
4Помидоры нарезаем так же крупными кусками, присаливаем, добавляем соус по вкусу, украшаем кунжутом и кинзой.