Холодец «Праздничный»

Свиные ножки разрубить, залить холодной водой, оставить на 2 часа и затем очистить.

Курицу разрезать на части, снять кожу и жир. Лук и морковь очистить.

В глубокую кастрюлю поместить свиные ножки и куски курицы, залить холодной водой (вода должна покрывать мясо не выше чем на 2–3 см). Довести до кипения, снять пену. Варить холодец на слабом огне 5 часов под крышкой.

Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец, корень петрушки, соль и варить ещё час.

Ножки и курицу извлечь из бульона, охладить и отделить мясо от костей. Бульон остудить, процедить, собрать ложкой с поверхности лишний жир. Чеснок мелко порубить.

Мясо выложить в формы для холодца, посыпать чесноком, залить бульоном и поставить формы в холодильник.

Готовый холодец можно подавать с хреном или горчицей.