Греческий суп «Псаросупа»

Вскипятить в кастрюле воду.

Нарезать картофель и морковь крупными ломтиками.

Нарезать рыбу кусочками.

Мелкими кубиками нарезать репчатый лук.

Зелень петрушки отделить от стеблей и крупно порезать.

Положить нарезанные овощи и петрушку в кипящую воду и варить 10 мин.

Добавить рыбу (морской окунь или треска) в кастрюлю и варить 10 мин.

Посолить по вкусу.

Для приготовления соуса «Авголемоно» взбить два яйца.

В яичную смесь добавить 200 г. бульона из кастрюли и сок двух лимонов и активно взбивать, чтобы яйца не свернулись.

Перемешивая суп, влить соус в кастрюлю.

При подаче выложить в тарелку овощи и рыбу и залить бульоном.