Гравлакс, или лосось по-скандинавски
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Время приготовления:
15 мин.
Кухня:
Скандинавская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Лосось (филе на коже) - 1 кг
- Укроп - 2 пуч.
- Сахар коричневый - 1 ст.л.
- Соль морская - 2 ст.л.
- Белый перец - 1 ч.л.
- Розовый перец - 1 ч.л.
- Коньяк - 50 мл
Способ приготовления
-
1Нашинковать укроп и перемешать с сахаром, солью, смесью перцев и коньяком.
-
2Натереть этой смесью лосося, завернуть его в плёнку и оставить в холодильнике на ночь. Кстати, рецепт гравлакса известен в Скандинавии со Средних веков, правда, в древности рыбу для лучшей ферментации закапывали в песок (grav - могила, lax - лосось). В наши дни блюдо «не хоронят», а выдерживают в холодильнике.
-
3Подготовленную рыбу привезти на пикник, нарезать на куски (укроп убирать не надо), зажать их двойной решёткой и жарить на углях.