Доматокефтедес (котлеты из томата)

Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на 30 секунд. После поместить в холодную воду со льдом. Снять шкурку, разрезать, удалить семена и нарезать кубиком.

Поместить в сито и дать стечь.

Нарезать мелко зелёный лук и петрушку. Репчатый лук натереть на мелкой тёрке и также дать стечь.

Всё перемешать, добавить яйцо, панировочные сухари, чеснок, томатную пасту, сахар, соль.

Ещё раз всё перемешать и дать настояться в холодильнике 3-4 часа.

В сковороде с высоким бортом разогреть масло.

Сформовать котлетки по 80 г, обвалять в муке и опустить в масло.

Жарить 3-4 минуты до появления корочки.

Достать, положить на салфетку, дать стечь лишнему маслу. В качестве гарнира можно подать томаты, перемешанные с луком и петрушкой.