Цыпленок в специях

Фермерского цыпленка кукурузного откорма освободить от костей грудной клетки и бедренных костей (по желанию).

Развести в воде соль. На 1 литр воды нужно 40 г соли. Положить в рассол цыпленка и оставить на сутки.

Цыпленка извлечь из рассола, обсушить, смазать оливковым маслом.

Приготовить смесь пряностей: размолоть перец, кардамон, мускатный орех в кофемолке, смешать с паприкой, сахаром и солью. Отдельно раскрошить листья орегано.

Обвалять цыпленка в специях очень плотно, так чтобы они начали осыпаться.

Жарить цыпленка на мангале. Предварительно сдвинув угли в одну сторону. Сначала нужно обжарить цыпленка там, где углей много, потом можно передвинуть его на меньший жар и довести до готовности.