Борщ

Сварить бульон из говядины: мясо с костей не снимать, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на тихих оборотах — минут сорок.

Затем нарезать лук и морковь, обжечь на сухой сковороде — и в бульон. Продолжить варить бульон примерно 2,5 часа. Далее положить лавровый лист, снять бульон с огня.

Снять мясо с костей и порезать небольшими кусочками.

В готовый бульон добавить очищенный и нарезанный картофель и варить до полуготовности.

Фасоль промыть, сварить в отдельной кастрюле до полуготовности, слить воду, добавить к борщу, довести до кипения.

Нашинковать капусту и добавить в суп.

Пассировать лук и морковь, добавить в суп.

Пассировать свеклу с томатной пастой.

Когда все закипит, добавить пассированную свеклу в суп.

Сырое, несоленое сало, прокрутить через мясорубку с чесноком, добавить в готовый борщ. Подавать борщ со сметаной, пампушками и чесночным соусом.