Ананас, жаренный в карамели с острым желе

Шаг 1. Готовим желе: Замочить пластинки желатина в воде в соответствии с инструкциями на упаковке.

Перчик чили очистить от семян и мелко нарезать.

В сотейник влить ананасовый сок, добавить перец чили и медленно разогреть, ни в коем случае не доводя до кипения. Подогревая, пробуйте сок до тех пор, пока вы не почувствует в нём вкус чили приемлемой для вас остроты.

Снять с огня и процедить через частое сито.

Смешать небольшое количество подогретого ананасового сока с замоченным желатином и разогреть на очень слабом огне до полного растворения желатина, после чего соединить смесь с оставшимся соком.

Поставить в холодильник, чтобы застыло. Непосредственно перед подачей слегка размять желе вилкой, что улучшит консистенцию блюда.

Ананас запанировать в коричневом сахаре и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

Полить ромом и поджечь. Осторожно! Соблюдайте меры пожарной безопасности!

Посыпать ананас имбирем, подавать вместе с острым желе.