aif.ru counter

Сырный рожок с муссом из «Докторской» колбасы

917
© Фото из книги «Тапас»
Рейтинг:
Сложность: Средний
Категория блюда: Закуски
Назначение: Ужин
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(4 порции)
  • Колбаса вареная - 300 г
  • Сливки 38% - 150 мл
  • Белый хлеб - 50 г
  • Соль - По вкусу
  • Перец - По вкусу
  • Для рожка
  • Мука пшеничная - 15 г
  • Масло сливочное - 15 г
  • Сахарная пудра - 10 г
  • Пармезан - 10 г
  • Яйцо (белок) - 15 г
  • Соль - 1 г
  • Для гарнира
  • Помидор - 2 шт.
  • Пармезан - 100 г

Способ приготовления

Рецепт из книги Адриана Кетгласа «Тапас»

Эти тапас я готовлю уже много лет, но, несмотря на это, они остаются современными и продолжают радовать и удивлять наших гостей. Каких только начинок к ним мы не придумали! А в Москве мы решили всколыхнуть вкусовую память наших новых друзей, добавив в число ингредиентов «Докторскую» колбасу. Приятно было увидеть улыбки на их лицах!

Комментарий

Рожки должны хрустеть, так что держите их в сухом месте, а начинив, подавайте немедленно. Ну или не позже, чем через полчаса.

  1. 1
    Мусс из «Докторской» колбасы. С хлеба срезать корки и замочить его в 50 г сливок.
  2. 2
    Нарезать колбасу небольшими кусочками. Измельчить в блендере колбасу и замоченный хлеб, постепенно вливая оставшиеся сливки. Добавить соль и перец. Выложить мусс в кондитерский мешок.
  3. 3
    Рожок. Дать сливочному маслу размягчиться при комнатной температуре. Затем добавить остальные ингредиенты и вымешивать тесто 5 минут до полной однородности.
  4. 4
    Выкладывать тесто тонким слоем на силиконовый лист при помощи круглой формочки и выпекать на противне в предварительно разогретой до 180 °C духовке 2 минуты.
  5. 5
    Затем при помощи металлической формы — рожка быстро свернуть кружочки теста в рожки и оставить остужаться.
  6. 6
    Гарнир
    Сделать конкассе из помидоров. Для этого ошпарить их кипятком, охладить ледяной водой, очистить от шкурки, разрезать на 4 части, вынуть семечки, а мякоть нарезать мелкими кубиками.
    Сыр нарезать такими же мелкими кубиками, как и помидор.
  7. 7
    Подача
    Положить в рожок 1 кофейную ложку гарнира, а сверху выложить мусс из «Докторской» колбасы.
    Можно украсить рожок цветочными лепестками.
    Поставить рожки в стаканы, заполненные крупной солью.
Теги:
Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности


Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Новости Москвы