Сырный рожок с муссом из «Докторской» колбасы

11:44 09/02/2015

1373

Адриан Кетглас

Рейтинг:

Сложность: Средний

Категория блюда: Закуски

Назначение: Ужин

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(4 порции)

Колбаса вареная - 300 г
Сливки 38% - 150 мл
Белый хлеб - 50 г
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу

Для рожка
Мука пшеничная - 15 г
Масло сливочное - 15 г
Сахарная пудра - 10 г
Пармезан - 10 г
Яйцо (белок) - 15 г
Соль - 1 г

Для гарнира
Помидор - 2 шт.
Пармезан - 100 г

Способ приготовления

Рецепт из книги Адриана Кетгласа «Тапас»

Эти тапас я готовлю уже много лет, но, несмотря на это, они остаются современными и продолжают радовать и удивлять наших гостей. Каких только начинок к ним мы не придумали! А в Москве мы решили всколыхнуть вкусовую память наших новых друзей, добавив в число ингредиентов «Докторскую» колбасу. Приятно было увидеть улыбки на их лицах!

Комментарий

Рожки должны хрустеть, так что держите их в сухом месте, а начинив, подавайте немедленно. Ну или не позже, чем через полчаса.

1

Мусс из «Докторской» колбасы. С хлеба срезать корки и замочить его в 50 г сливок.
2

Нарезать колбасу небольшими кусочками. Измельчить в блендере колбасу и замоченный хлеб, постепенно вливая оставшиеся сливки. Добавить соль и перец. Выложить мусс в кондитерский мешок.
3

Рожок. Дать сливочному маслу размягчиться при комнатной температуре. Затем добавить остальные ингредиенты и вымешивать тесто 5 минут до полной однородности.
4

Выкладывать тесто тонким слоем на силиконовый лист при помощи круглой формочки и выпекать на противне в предварительно разогретой до 180 °C духовке 2 минуты.
5

Затем при помощи металлической формы — рожка быстро свернуть кружочки теста в рожки и оставить остужаться.
6

Гарнир
Сделать конкассе из помидоров. Для этого ошпарить их кипятком, охладить ледяной водой, очистить от шкурки, разрезать на 4 части, вынуть семечки, а мякоть нарезать мелкими кубиками.
Сыр нарезать такими же мелкими кубиками, как и помидор.
7

Подача
Положить в рожок 1 кофейную ложку гарнира, а сверху выложить мусс из «Докторской» колбасы.
Можно украсить рожок цветочными лепестками.
Поставить рожки в стаканы, заполненные крупной солью.

Сырный рожок с муссом из «Докторской» колбасы

Топ 5 читаемых