Запеченная дорада с помидорами и зелеными бобами
Фотографии ресторана «Сыр»
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Рыба дорадо - 4 шт.
- Масло оливковое - 7 ст.л.
- Помидор - 2 шт.
- Помидоры черри - 165 г
- Помидоры вяленые - 8 шт.
- Свежий зеленый горошек - 100 г
- Мята - 3 шт.
- Свежий зеленый горошек - 2 горст.
- Кресс-салат - 4 шт.
Способ приготовления
-
1Филе дорады с кожей и без костей посоли и поперчи по вкусу, сбрызни оливковым маслом и запекай 10–12 минут в духовке, разогретой до 180–200° С.
-
2Помидоры опусти в кипяток, переложи в ледяную воду, сними с них кожицу и измельчи в блендере до консистенции соуса. Доведи до вкуса солью, сахаром, перцем и оливковым маслом.
-
3Помидоры черри опусти в кипяток, переложи в ледяную воду, сними с них кожицу, разрежь на 2 части, добавь по вкусу соль, сахар, перец. Добавь оливковое масло, перемешай и поставь помидоры в холодильник мариноваться на 15–20 минут.
-
4Зеленый горошек провари в небольшом количестве воды с добавлением пары листиков мяты, затем измельчи его с помощью блендера до консистенции однородного пюре.
-
5Стручки зеленого горошка слегка обжарь на оливковом масле. Вяленые помидоры аккуратно нарежь на кусочки.
-
6Укрась тарелку томатным соусом и пюре из зеленого горошка, сверху выложи дораду, рядом — кусочки маринованных помидоров черри, вяленых помидоров, обжаренные стручки зеленого горошка. Укрась блюдо веточками свежего кресс-салата.
Больше рецептов вы найдете в печатном номере журнала «АиФ ПРО кухню».