Петух в вине (рецепт 1)
Миллион Меню
Рейтинг:
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Кухня:
Французская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(6 порции)- Вино красное - 1 бут.
- Петух - 1 шт.
- Бекон - 100 г
- Лук-шалот - 100 г
- Морковь - 2 шт.
- Коньяк - 50 мл
- Шампиньоны - 150 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Тимьян - 3 шт.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зуб.
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
Способ приготовления
-
1
Петуха или курицу разрежьте на порционные куски. -
2
Лук и морковь нарежьте ломтиками. Чеснок мелко порубите. Куски петуха залейте вином, добавьте подготовленные овощи, тимьян, лавровый лист, посолите, поперчите и оставьте для маринования на ночь. На следующий день куски петуха и овощи выньте из маринада, обсушите. Маринад процедите. -
3
Бекон мелко нарежьте и обжарьте, затем уберите со сковороды. -
4
Куски петуха обжарьте на жире, вытопившемся из бекона. Полейте коньяком, подожгите. -
5
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле. К кускам петуха добавьте овощи из маринада, слегка обжарьте их. Посыпьте мукой, перемешайте. Влейте маринад так, чтобы куски петуха были полностью покрыты жидкостью. При необходимости добавьте немного куриного бульона. -
6
Тушите петуха в течение часа. За 15–20 минут до готовности положите жареные грибы и бекон. Куски готового петуха выньте и сохраняйте в теплом месте, а полученный при тушении соус уварите наполовину. Подавайте петуха на подогретом блюде, полив соусом. На гарнир подайте отваренный мелкий картофель и свежие овощи.
Курица в вине
Карп в вине