Танов апур

Смешай в кастрюле мацун с холодной водой и сметаной.

Отдельно смешай яйцо, зерна дзавара с 2 ст. ложками муки. Добавь смесь в кастрюлю и хорошо перемешай. Поставь суп на слабый огонь и, помешивая, доведи до кипения. Посоли. Когда суп будет закипать, мешай непрерывно, чтобы он не успел свернуться.

Лук нарежь кубиками и обжарь на масле до мягкости. Добавь в суп, когда дзавар уже сварится. Сними суп с огня.

При подаче добавь рубленую кинзу или мяту.