Закуска из кабачков от Евгения Маргулиса

Кабачки натереть на крупной тёрке, отжать и слить лишнюю жидкость.

Яйца взбить и добавить сметану, посолить, поперчить и, вмешивая муку, довести тесто до консистенции сметаны.

Выложить в тесто кабачки, добавить натёртый на крупной тёрке сыр и мелко рубленную зелень. Перемешать. Если тесто получилось жидким, добавить ещё муки.

Формочки для выпекания смазать растительным маслом. Выложить туда кабачковую смесь, заполняя каждую формочку на две трети. Посыпать тёртым сыром.

Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Подавать со сметаной.