Котлеты "Де-воляй по-королевски"
Ингредиенты
- Белый хлеб - 4 ломт.
- Грудка куриная - 4 шт.
- Для мясного мусса:
- Ягнятина - 100 г
Способ приготовления
-
1Отделить куриное филе от грудной кости и разделить его на большое и малое. В середине большого филе сделать вертикальный надрез, не прорезая филе насквозь. От вертикального надреза сделать надрезы влево и вправо, образуя кармашек. Раздвинуть края кармашка, выдавить в кармашек из кондитерского мешка мясной мусс, положить на мусс малое филе, после чего закрыть края кармашка. Руками придать котлете удлиненную форму и посолить.
-
2Белый хлеб без корок нарезать мелкими кубиками. Котлеты обвалять в кусочках хлеба и жарить в большом количестве масла (во фритюре) до готовности. После чего котлеты вынуть на салфетку, чтобы стек лишний жир, разрезать на куски и выложить на блюдо.
-
3Мясной мусс. Филе ягненка или баранины нарезать кусочками и измельчить в кухонном комбайне, добавив сливки, соль и перец.