Фаршированные кабачки (рецепт 1)

Нашинковать лук и морковь и обжарить их на растительном масле.

Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем, луком, морковью, солью и специями.

Большой кабачок очистить, нарезать крупными кружками (5–6 см в высоту) и вынуть сердцевину. Вскипятить воду и бланшировать кабачки (1–2 минуты).

Кольца выложить в глубокую сковороду, подлив немного отвара из кастрюли, и заполнить начинкой. Добавить нарезанные дольками помидоры, перец горошком и залить все смесью сметаны и майонеза. Посыпать зеленью петрушки. Тушить 30–40 минут до готовности фарша.