Холодный вишуаз с молодой свеклой
Сергей Милянчиков
Рейтинг:
Ингредиенты
(6 порции)- Лук-порей - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Масло сливочное - 3 ст.л.
- свекла - 3 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Вода минеральная - 1000 л
- Йогурт - 200 г
Способ приготовления
-
1
Лук-порей мелко режем на кружки. Обязательно промываем от песка и земли, которые могут быть и под листьями. -
2
Обжариваем до мягкости на сливочном масле на среднем огне. -
3
Добавляем нарезанную свеклу (у меня получилось каждую разрезать на 4 части). -
4
Если картофель молодой, а он обычно во времена молодой свеклы тоже молодой, то его просто режем на 4 части и добавляем к свекле с луком. -
5
Все заливаем минеральной водой с газом: в минеральной воде овощи сохраняют свой яркий цвет и вкус. Тушим все 40 минут, добавив немного лимонного сока. -
6
Даем слегка остыть, пробиваем в блендере, солим и перчим по вкусу. -
7
Отдельно обжариваем до хрустящей корочки бекон, который добавляем в суп вместе с йогуртом.