Сибас по-калабрийски
Пресс-служба ресторана La Serenata
Рейтинг:
Ингредиенты
(2 порции)- Сибас - 1 шт.
- Масло оливковое - 3 ст.л.
- Креветки тигровые - 6 шт.
- Сельдерей (стебель) - 1 шт.
- Тимьян - 2 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Спаржа зеленая - 4 шт.
- Лук-порей - 1 ст.л.
- Вино белое - 70 г
- Бульон рыбный - 50 г
- Помидоры черри - 6 шт.
- Базилик - 8 шт.
Способ приготовления
-
1Целую рыбу очисти, сделай надрезы с обеих сторон верхнего спинного плавника до реберных костей. Удали хребет, внутренности и кости.
-
2Мелко нарежь чеснок. Очисть креветки.
-
3На масле 2-3 минуты обжаривай креветки с тимьяном и чесноком.
-
4Лук мелко поруби. Спаржу и сельдерей избавь от волокон и порежь ломтиками среднего размера. Обжаривай с креветками 3-5 минут.
-
5Лук-порей нарежь тонкой соломкой и обжарь с креветками 1 минуту.
-
6В начинку влей вино, слегка выпари, добавь черри и рыбный бульон. Посоли, поперчи, сними с плиты и добавь измельченный базилик.
-
7Начинку выложи в подготовленную рыбу и запекай на пергаменте при 170° C 16-20 минут.