Свинина с вином и медом. Конфетти из овощей

Свинину промоем и обсушим бумажным полотенцем.

Куски мяса смажем растительным маслом и обжарим до золотистой корочки на сухой горячей глубокой сковородке.

В миске смешаем вино с медом – для лучшего растворения, вино можно слегка подогреть.

По желанию в маринад можно добавить тертую цедру лимона и перец.

Как только мясо обжарилось, засыпаем его порезанным луком и заливаем вином. Огонь уменьшаем до минимума. В ближайшие 45 минут, пока мясо тушится, от нас потребуется только пару раз перевернуть его, да и то, если вино не полностью покрывает мясо.

Пока готовится мясо, займемся гарниром. Вы можете использовать любые овощи, которые оказались у вас в холодильнике. Лучше всего их заранее нарезать на мелкие кубики примерно 5х5 мм. Баклажаны предварительно стоит посолить, чтобы стек горький сок, а потом промыть.

Начинаем с лука порея. Обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем сладкий перец. Еще 3 минуты.

Кабачки, жарим еще пару минут.

Добавляем острый перец. Если не хотите, чтобы блюдо было на мексиканский манер – удалите из стручка семена и белые перегородки, и ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫМОЙТЕ РУКИ!!!

Настало время баклажанов, как раз их влага и соленость дадут новый вкус блюду.

Помидоры, если нет черри, то можно использовать и обычные. И завершит все пара столовых ложек уксуса. Гарнир готов.

Вернемся к мясу: вытаскиваем его из маринада, если свободная духовка – можно временно положить его туда при температуре 130-160С. А маринад процеживаем через сито. Лук можно выкидывать.

Маринад провариваем на сковородке, чтобы он упарился примерно в 2-3 раза. Можно слегка загустить его мукой, для этого просто припорошите кипящую жидкость и размешайте. Если плюхнуть ложкой, то будет ком.