Стакан витаминов. Делаем полезные смузи на завтрак

Свежевыжатые фруктовые соки подходят не всем, врачи указывают на то, что в них слишком много сахара, а полезной клетчатки — нет совсем. Ведь мы выкидываем весь жмых из соковыжималки. Отличный выход в этой ситуации — смузи. Фрукты и ягоды, разумеется, без косточек, пропущенные через блендер, взбитые с водой или молоком, с добавлением сладких сиропов или без них.

Если добавить в такой смузи немного отрубей или орехов-семечек, выйдет прекрасный и довольно калорийный завтрак, богатый витаминами и минералами. Предлагаем несколько интересных вариантов, для некоторых понадобятся не только фрукты и ягоды, но и овощи.

Ягодный смузи со стевией

Рецепт Никиты Ганькина, шеф-бармена ресторана Montifiori

• 100 мл соевого молока
• 100 г черной смородины
• 120 г банана
• 2 г какао
• Щепотка стевии
• 3 кубика льда

Для подачи:

• Веточка мяты
• Палочка корицы

Смешать все ингредиенты и взбить в блендере. При подаче украсить корицей и мятой.

Смузи «Ежевичная прохлада»

Рецепт Сергея Мальченко, шеф-бармена кафе «Дружба. Мануфактура еды»

Статья по теме

Паштет, смузи и оладьи. Как приготовить нестандартные блюда из огурцов

• 150 г ежевики
• 35 мл ежевичного сиропа
• 80 мл сливок
• 5 г сахарной пудры
• 5 г свежей мяты
• Лед

Для украшения:

• Ягоды ежевики
• Пудра сахарная
• Лист мяты

Шаг 1. Все ингредиенты поочередно добавить в блендер и взбить до однородной массы (частички льда могут присутствовать). 

Шаг 2. Перелить в бокал и украсить ежевикой, листком мяты и посыпать пудрой.

Тропический смузи 

Рецепт Евгения Ясинского, шеф-бармена ресторана Barceloneta

• 1/2 банана
• 100 г ананаса 
• 50 г спелого манго (можно заменить свежемороженой мякотью)
• 120 мл ананасового сока
• 8 ягод годжи

Все ингредиенты взбить в блендере.

Смузи помидор-клубника-мята

Рецепт Джакомо Ломбарди, шеф-повара ресторана Community

4 порции

• 800 г сладких помидоров
• 400 г клубники
• 4 г мяты
• 400 г льда

Для украшения:

• Цветы фиалки
• 4 апельсиновых чипса

Шаг 1. Все пробить в блендере до однородной массы.

Шаг 2. Украсить фиалкой и чипсом из апельсина

Смузи из авокадо и миндального молока

Рецепт Ильи Цаплюка, шеф-бармена ресторана Christian

Статья по теме

Утро со вкусом. 6 рецептов полезных завтраков из национальных кухонь

• 100 г авокадо
• 200 мл миндального молока
• Семена тыквы

Для отвара матча (30 мл чая на 1 порцию):

• 500 мл воды
• 5 г чая матча

Шаг 1. Заварить матчу, процедить через сито, остудить. 

Шаг 2. Смешать 30 г отвара матчи с остальными ингредиентами в блендере до однородной массы. 

Шаг 3. Добавить лед и украсить семенами тыквы. 

Витаминный заряд

Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen

• 100 г любых свежих ягод
• 50 мл сока алоэ
• 20 г меда
• 5 г мяты
• Лед
• 3 г семян льна

Шаг 1. Все ингредиенты объединить и измельчить в блендере.

Шаг 2. Украсить листиком свежей мяты

Смузи манго-банан

Рецепт Григория Менешяна, шеф-повара кафе-пекарни «Хачапурия»

• 60 г пюре манго
• 70 мл апельсинового сока
• 70 г банана
• 30 мл сахарного сиропа
• 1 долька апельсина
• Кубик льда

Шаг 1. Положить в блендер все ингредиенты кроме сахарного сиропа. Пробить до образования однородной консистенции.

Шаг 2. Добавить сахарный сироп, перемешать.

Шаг 3. При подаче украсить долькой апельсина.

Смузи с ананасом и яблоком

Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сервиса No secret by Valeriya

• 55 г ананаса
• 40 г яблока
• 30 г сельдерея
• 20 г авокадо
• 15 г огурца
• 3 капли лимонного сока
• 3 г порошка спирулины
• лед

Все ингредиенты смешать и пробить в блендере с небольшим количеством льда (2-3 кубика).

Смузи из мацони с клубникой

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• 60 мл молока
• 60 мл мацони
• 60 мл пюре клубники
• 30 мл сиропа корицы
• 4-5 кубиков льда

Шаг 1. В блендер наливаем молоко, мацони и пюре клубники. 

Шаг 2. Перемешиваем их в течение 30 секунд.

Шаг 3. Добавляем сироп корицы, лед и все вместе перемешиваем в блендере в течение 1, 5 мин. 

Шаг 4. Украшаем листочком мяты и ягодой клубники.

Ягодный смузи-боул

Рецепт Валерии Головановой, бренд-шефа ресторана Courage Champagne & Oysters Bar

• 100 г банана
• 25 г ежевичного пюре
• 25 г пюре из черной смородины
• 20 г пюре из малины
• 50 г пюре из клубники
• 150 мл соевого молока

Статья по теме

Полезный смузи из овсянки. Экономный завтрак с Анной Людковской

• Клубника
• Голубика
• 20 г апельсина
• 5 г семян чиа
• 5 г кокосовой стружки
• Мята

Шаг 1. Все ингредиенты сложить в блендер и пробить до однородной текстуры.

Шаг 2. Полученную массу выложить в глубокую тарелку и украсить по своему усмотрению.