Лето — время для сангрии, крюшона и холодных ликеров. Нет лучшего сезона для холодных миксов, чем жаркие дни. Тем более, что начинается сезон арбузов и дынь — одних из самых прекрасных ингредиентов для прохладных напитков.
Представляем оригинальные рецепты летних, очень легких коктейлей, от лучших барменов столицы:
Пряная белая сангрия
Рецепт Владислава Моргунова, шеф-бармена ресторана Ribambelle
Ингридиенты:
- 150 мл белого сухого испанского вина
- 20 мл апельсинового ликера
- 10 г ванильного сиропа
- 20 г меда
- 100 г грейпфрута
- 1 палочка корицы
- 5 шт. гвоздики
Способ приготовления:
Все ингредиенты нагреть, не доводя до кипения, чтобы специи и фрукты отдали свой вкус и аромат вину, после быстро охладить в шейкере со льдом и подать в винном бокале со льдом, украсив слайсом грейпфрута и палочкой корицы.
Чайный эль
Автор – Ирина Дорофеева, чайный сомелье компании Julius Meinl
Ингридиенты:
- 100 мл чая ассам
- 100 мл охлажденного светлого пива
- 20 мл имбирного сиропа
- ½ стакана льда
Способ приготовления:
Шаг 1. Заварить крепкий чай и охладить его (можно сделать это в шейкере со льдом).
Шаг 2. На дно бокала налить сироп, заполнить бокал льдом, сверху залить чай, затем хорошо охлажденное пиво.
Фернет Спритц
Рецепт Ильи Доронина, шеф-бармена гастробара «Никуда не едем»
Ингридиенты:
- 100 мл игристого вина
- 10 мл лимонного фреша
- 20 мл бехеровки
- Пара капель биттера
- Ананасовый сироп (15 мл на порцию)
- 200 г свежего ананаса
- 200 г сахарного сиропа
- 5 бутонов гвоздики
- 3 зерна кардамона
Способ приготовления:
Шаг 1. Свежий ананас порезать на кубики и проварить в сиропе 30 минут, дать настояться, процедить получившийся сироп.
Шаг 2. В винном бокале все ингредиенты перемешать, добавить кусковой лед, банановый лист, сверху ананас на шпажке в сахаре.
Бренди Панч
Автор — Юрий Прохоренко, шеф-бармен True Cost bar&grill
Ингридиенты:
- 100 мл просекко
- 25 мл хересного бренди
- 2 г пюре персика
- 20 мл сиропа персика
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать в высоком бокале, добавить кусковой лед, украсить свежим персиком.
Revontulet
Автор — Иван Зотов, шеф-бармен ресторана Erwin.Рекамореокеан
Ингридиенты:
- 100 мл просекко
- 15 мл сока лимона
- 25 мл яблочного сока с мякотью
- 25 мл ликера бузины
- 3 полоски огурца
Способ приготовления:
В винном бокале смешать все ингредиенты, огурец порезать тонко на полоски, положить кусковой лед и все перемешать.
Испанская сангрия с ромом
Рецепт Владислава Моргунова, шеф-бармена ресторана Ribambelle
Ингридиенты:
- 150 мл красного сухого испанского вина
- 10 мл выдержанного рома
- 20 г апельсина
- 10 г лимона
- 20 г зеленого яблока
- 1 палочка корицы
- 3 бутона гвоздики
- 1 звездочка бадьяна
- 1 г молотого имбиря
Способ приготовления:
Все ингредиенты нагреть, не доводя до кипения, чтобы специи и фрукты отдали свой вкус и аромат вину, после быстро охладить в шейкере со льдом и подать в винном бокале со льдом, украсив слайсами апельсина, лимона, яблока и палочкой корицы.
Персиковый крюшон
Рецепт Максима Ситницкого, шеф-бармена рестобара «Прожектор»
Ингридиенты:
- 350 мл игристого вина
- 80 мл сиропа персика
- 30 мл сока лимона
- 1 свежий апельсин
- 50 мл бренди
- 100 мл воды с газом
Способ приготовления:
Все ингредиенты залить в графин со льдом. Долить игристым вином и перемешать.
Розовая игристая сангрия
Ингридиенты:
Рецепт Екатерины Ефимовой, шеф-бармена ресторана «Латинский Квартал»
- 300 мл игристого вина
- 100 мл виноградного сока
- 50 мл лимонного сока
- 50 мл сиропа розы или варенья из розовых лепестков
Способ приготовления:
Все ингредиенты залить в кувшин с большим количеством льда. Украсить сангрию кусочками винограда, грейпфрута и лимона. В целом украсить можно любыми фруктами или ягодами.
Романтик
Рецепт Егора Степанова, шеф-бармена бара «Кот шредiнгера»
Ингридиенты:
- Просекко
- 25 мл сиропа бузины
- 15 мл сока лимона
- Дольки огурца
- Цветок ромашки
Способ приготовления:
Сироп и сок лимона смешать в винном бокале со льдом. Долить игристым и украсить огурцом и ромашкой.
Малиновый Спритц
Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана BUONO
Ингридиенты:
- 20 мл кампари
- 30 мл ликера «Блю Берн»
- 30 мл малинового пюре
- 3 ягоды малины
- 100 мл просекко
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, перелить в стакан и добавить 8-10 кубиков льда. Подавать, украсив ягодами малины на шпажке.
Белая сангрия
Рецепт Артема Аверина, шеф-бармена ресторана Mercedes Bar
Ингридиенты:
100 мл белого вина
20 мл голубичного ликера
10 г яблока
10 г апельсина
10 г лайма
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в винном бокале, насыпать кубики льда, перемешать еще раз, украсить свежей мятой и слайсом яблока.
Крюшон в арбузе
Рецепт Андрея Белова, бар-менеджера ГК «АРПИКОМ»
Ингридиенты:
- 1 бутылка игристого полусладкого вина
- 200 мл ликера из черной смородины
- 150 мл пряного рома
- 100 мл сиропа фиалки
- 1 арбуз
- 200 г клубники
- 200 г белой черешни
- 200 г красной черешни
Способ приготовления:
Шаг 1. Отрезать верхушку арбуза, ложкой извлечь внутренности арбуза.
Шаг 2. Залить внутрь все ингредиенты, кроме игристого вина, засыпать клубнику, черешню, отчищенный от косточек арбуз.
Шаг 3. Убрать в холодильник на 1 час, после чего залить арбуз охлажденным игристым вином, аккуратно перемешать.
Сангрия белая медовая
Рецепт Андрея Белова, бар-менеджера ГК «АРПИКОМ»
Ингридиенты:
- 400 мл белого полусладкого вина
- 70 мл медового сиропа
- 100 мл персикового ликера
- 200 мл яблочного сока
- Лед
- ½ яблока
- ½ груши
- 10 ягод клубники
Способ приготовления:
Все ингредиенты налить в кувшин, тщательно перемешать, почти до полного растворения льда. Фрукты и клубнику нарезать мелким кубиком, засыпать в кувшин и еще раз перемешать.
Игристая сангрия
Автор: Массимо Ивашура, бармен винного бара La Stanza
Ингридиенты:
- 150 г лайма
- 30 мл пряного рома
- 750 мл розового или молодого «зеленого» вина
- 70 мл светлого рома
- 200 г апельсина
- 300 г дыни
- 200 г персиков
- 100 г сахара
Способ приготовления:
Шаг 1. Помыть, не очищая, и нарезать все фрукты.
Шаг 2. Вино вылить в большую кастрюлю, добавить к нему нарезанные фрукты и пряности.
Шаг 3. Добавить сахарных песок.
Шаг 4. Добавить два вида рома.
Шаг 5. Все перемешать, закрыть плотной крышкой или пищевой пленкой.
Шаг 6. Убрать в холодильник на 8-10 часов.
Шаг 7. Перед подачей в кувшине сангрию можно процедить, а можно оставить все фрукты.
Шаг 8. В каждый бокал надо добавить пару кубиков льда и немного игристого вина.
Коктейли вместо диет. Как разогнать метаболизм и ускорить потерю веса 
Чайный глинтвейн и другие согревающие коктейли 
Кровавый коктейль и сердце оборотня. Что приготовить на Хэллоуин 
На пике моды. За что худеющие полюбили волшебные зелёные коктейли? 
