В жаркую погоду такой суп легко может заменить целый обед, в прохладную — полдник. Делают его из любых ягод — тех, что больше под рукой. В июне лучше всего идет клубника. А в июле начнется сезон вишни, малины... Предлагаем три интересных и сладких ягодных супа.
Суп клубничный
Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»
- 400 г клубники
- 90 мл сахарного сиропа
- Мята
- Зеленый базилик
- 4 мл крема бальзамик
- 10 г сметаны
Шаг 1. Берем 300 г клубники. Обрабатываем в блендере и перетираем. Добавляем 80 г сахарного сиропа. Основа для супа готова.
Шаг 2. Берем 100 г клубники, режем на 4 части.
Шаг 3. Кладем в глубокую тарелку, добавляем сахарный сироп (10 г).
Шаг 4. Мелко режем мяту и базилик (оставляем несколько листочков на декор), добавляем клубнику + крем бальзамик. Клубника должна немного замариноваться.
Шаг 5. Выкладываем клубнику, заливаем супом, капля сметаны и украшаем листьями мяты и базилика.
Ягодный суп с ванильным мороженым
Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»
- 200 г малины
- 200 г клубники
- 200 г вишни
- 200 г сахара
- 16 г лимона
Шаг 1. Замороженные ягоды засыпать сахаром, добавить воды и варить 10 минут.
Шаг 2. Добавить лимонный сок.
Шаг 3. Пробить блендером и процедить через конус. Снова прокипятить.
Шаг 4. При подаче добавить шарик мороженого.
Холодный суп из саго с манго и желе из фруктов
Рецепт Дмитрия Шуршакова, шеф-повара ресторана Hong Kong
Для холодного супа:
- 400 г кокосового молока
- 100 г сахарного сиропа
- 100 мл мангового пюре
- 50 мл мангового сироп
- 30 г крупы саго
Для подачи:
- 30 г фисташкового мороженого
- 20 г дольки манго
- 15 г клубники
- 12 г мармелада из личи
- 12 г мармелада манго-маракуйя
- 20 г питохайи
- 15 г семян чиа
Шаг 1. Для приготовления холодного супа необходимо смешать кокосовое молоко, сахарный сироп, пюре и сироп манго.
Шаг 2. В пиалу выложить саго и залить приготовленным супом.
Шаг 3. Добавить шарик фисташкового мороженого. Суп посыпать семенами Чиа.
Шаг 4. Украсить блюдо мармеладом, клубникой, питохайей и долькой манго. Подавать на размельченном льду.
Суп из савойской капусты (рецепт 2) 
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть