Пост принял. Капрезе, паста и салаты к постному столу

23 февраля начался Великий пост, он продлится до 11 апреля. В эти недели в рационе должны быть фрукты, овощи, бобовые и другие постные продукты. При этом важно обеспечить баланс белков, жиров и углеводов.

Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский.

Капуста с грецкими орехами и изюмом

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1/2 кочана
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• Изюм — 1/2 стакана
• Сок 1 лимона
• Соль — по вкусу

Приготовление 

1. Нашинкуйте капусту и перемешайте с орехами и изюмом.
2. Заправьте лимонным соком и добавьте соль по вкусу. Оставьте на несколько минут настояться.

Как влияют на здоровье человека арахис, фундук и грецкий орех? Подробнее

Паста с томатным соусом и базиликом

Ингредиенты

• Паста (например, спагетти) — 200 г
• Томаты — 3–4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Свежий базилик — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление 

1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. 
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры и тушите до получения соуса. Приправьте солью и перцем. 
3. Смешайте соус с пастой, посыпьте свежим базиликом и подавайте.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 большой или 2 маленьких
• Кешью или тофу — 1 стакан
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп и петрушка — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление 

1. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и запекайте на гриле или сковороде. 
2. Измельчите кешью или тофу с чесноком и зеленью. Приправьте солью и перцем. 
3. Намажьте начинку на баклажаны и сверните в рулетики. Подавайте холодными.

Сушим, жарим, парим. Пять способов по-новому приготовить баклажаны Подробнее

Салат с авокадо и грейпфрутом

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Грейпфрут — 1 шт.
• Лук красный — 1/2 шт.
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу
• Листья рукколы или шпината — для подачи

Приготовление 

1. Нарежьте авокадо и грейпфрут кубиками. 
2. Мелко нарежьте лук. 
3. В миске смешайте все ингредиенты, приправьте лимонным соком, солью и перцем. Подавайте на листьях рукколы.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты

• Брокколи — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Овощной бульон — 3 стакана
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление 

1. Нарежьте брокколи, картошку и лук. 
2. В кастрюле обжарьте лук, добавьте картошку и брокколи. Залейте бульоном и варите до готовности. 
3. После этого овощи взбейте блендером до однородной консистенции. 
4. Добавьте соль и перец перед подачей.

Убрать запах, сохранить цвет. Как готовить брокколи и цветную капусту Подробнее

Тапенад из оливок

Ингредиенты

• Чёрные оливки без косточек — 1 стакан
• Каперсы — 2 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Сок 1/2 лимона
• Перец — по вкусу

Приготовление 

1. В блендере смешайте оливки, каперсы, чеснок и сок лимона. 
2. Измельчите до получения пастообразной консистенции. Попробуйте на вкус и добавьте перец. 
3. Подавайте с хлебцами или свежими овощами.

Капрезе с тофу и авокадо

Ингредиенты

• Тофу — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Томаты — 1–2 шт.
• Базилик — для подачи
• Соль и перец — по вкусу
• Бальзамический уксус — для заправки

Приготовление 

1. Нарежьте тофу, авокадо и помидоры на ломтики. 
2. На тарелке уложите слоями тофу, помидоры, авокадо и базилик. 
3. Приправьте солью, перцем и сбрызните бальзамическим уксусом.

Как хранить разрезанный авокадо, чтобы не темнел? Подробнее

Киноа с овощами и орехами

Ингредиенты

• Киноа — 1 стакан
• Баклажан — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Орехи (грецкие или миндаль) — 1/2 стакана
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление 

1. Отварите киноа в воде по инструкции на упаковке. 
2. Обжарьте нарезанные овощи до мягкости. Добавьте орехи. 
3. Смешайте с готовым киноа, посолите и приправьте по вкусу

Пад тай с тофу

Ингредиенты

• Рисовая лапша — 200 г
• Тофу — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Соевый соус — 3–4 ст. ложки
• Лайм — для подачи
• Кинза — для украшения

Приготовление 

1. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. 
2. Обжарьте нарезанный тофу до золотистой корочки, добавьте натёртую морковь и нарезанный перец. 
3. Смешайте с лапшой, добавьте соевый соус, перемешайте и подавайте с лаймом и кинзой.

Как делают настоящий соевый соус? Подробнее

Суп из чечевицы и шпината

Ингредиенты

• Красная чечевица — 1 стакан
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Шпинат — 2 стакана
• Овощной бульон — 3–4 стакана
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление 

1. Обжарьте лук и морковь, добавьте чечевицу и бульон, варите до готовности чечевицы. 
2. В конце добавьте шпинат и варите ещё 5 минут. Приправьте по вкусу.

Гречка с грибами и шпинатом

Ингредиенты

• Гречка — 1 стакан
• Шампиньоны — 200 г
• Свежий шпинат — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление 

1. Отварите гречку до готовности. 
2. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и готовьте до мягкости. 
3. Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме. Смешайте с гречкой и приправьте по вкусу.

Зеленая или продел. Выбираем самую полезную и вкусную гречку Подробнее

Печёные яблоки с орехами и корицей

Ингредиенты

• Яблоки — 4 шт.
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• Корица — 1 ч. ложка
• Мёд — 2 ст. ложки (по желанию)

Приготовление 

1. Из яблок удалите сердцевину. 
2. Смешайте нарезанные орехи с корицей и мёдом, наполните яблоки. 
3. Запекайте в духовке при 180°C 25–30 минут до мягкости. 
4. Подавайте, посыпав корицей.

Лучше запечь. Врач Емельянова раскрыла, кому печеные яблоки полезнее свежих Подробнее