Обалденно вкусно! Легкий способ приготовить домашнее мороженое за 15 минут

Кажется, что мороженое гораздо проще купить в магазине, чем сделать. Но если хочется получить не слишком сладкий десерт, да еще и добавить в него ягоды и фрукты с собственного огорода, придется самостоятельно готовить пломбир. Есть отличная новость — приготовить домашнее мороженое совсем несложно. Потребуется минимум ингредиентов, 15-20 минут времени для активного приготовления и еще 4 часа для заморозки мороженого в обычной домашней морозилке.

Как сделать домашнее мороженое, рассказал aif.ru Дмитрий Печерский, шеф-повар кулинарной студии Ginza Project. Шеф дал рецепты ванильного и шоколадного мороженого. Оба десерта делаются примерно одинаково.

Базовый рецепт мороженого

• 500 мл жирных охлажденных сливок
• 240 г сгущенного молока
• Для ванильного мороженого: 1 ч.л. ванильного экстракта
• Для шоколадного мороженого:
• 100 г любого шоколада (горького, молочного, белого)
• 2-3 ст.л. любого какао

Выбор ингредиентов

Сливки

Нам понадобятся хорошие натуральные сливки 33% жирности — они хорошо взбиваются.

Важно! Сливки должны быть холодные, прямо из холодильника. Теплые сливки, комнатной температуры — не взобьются. Для одного вида мороженого берем пол-литра сливок, если делаете сразу и ванильное, и шоколадное — понадобится литр.

Кстати, для веганов можно взять растительные кокосовые сливки, сейчас продают специальные растительные сливки для десертов, они взбиваются. И их тоже надо сначала охладить.

Сгущенное молоко

Главное, чтобы оно было натуральное, без заменителей молочных жиров. Для веганов можно взять растительную сгущенку. Для шоколадного мороженого — шоколадную сгущенку, она усилит вкус.

Тот самый вкус. Рецепт пломбира из СССР — потрясающий десерт для всей семьи Подробнее

Главное — не берите вареную сгущенку, из нее не получится.

Ваниль

Можно использовать в любом виде. Сейчас на маркетплейсах продается ванильный концентрат или сироп. Можно взять пакетик ванильного сахара, но в этом случае придется уменьшить количество сгущенки, так как получится слишком сладко. Еще можно использовать натуральную ваниль в стручках.

Какао и шоколад

Какао добавляют, чтобы сбалансировать сладость мороженого и шоколада. Оно дает и легкую горчинку, а главное — создает цвет мороженого. Если взять только шоколад, то мороженое получится с шоколадной крошкой.

Шоколад можно взять любой — сладкий, горький, с печеньем, белый. Количество его зависит от предпочтений. Шоколад режут ножом или натирают на тёрке. Для измельчения нужно шоколад охладить в холодильнике или даже в морозилке — тогда получится крошка.

Как приготовить

Шаг 1. Взбиваем сливки. Пол-литра холодных сливок выливают в миксер и взбивают на средней скорости 3–5 минут до пиков (до момента, пока не появятся взбитые сливки). Самая быстрая скорость не нужна — всё может вылететь. Скорость для взбивания всегда должна быть средняя, иначе сливки перевзобьются, отсекутся и будут не такими классными. Можно взбить сливки вручную, венчиком, можно — насадкой-венчиком на блендере.

Шаг 2. Добавляем сгущенку. Когда сливки не падают с венчика — они взбиты. Добавляем к ним сгущенное молоко. И все перемешиваем лопаткой, уже не взбиваем.

7 причин для шоколадки. Диетолог объяснила, как выбрать продукт для пользы Подробнее

Шаг 3. Добавляем ароматизаторы. Просто кладем ваниль, если делаем ванильное мороженое, а также какао и шоколад — если делаем шоколадное.

Шаг 4. Еще раз перемешиваем лопаткой. Отстукиваем миску с мороженым о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.

Шаг 5. Поставить емкости с мороженым в морозилку. В общей сложности будет замораживаться 4 часа.

Шаг 6. Каждый час нужно перемешивать мороженое лопаткой или ложкой, чтобы не образовывались кристалики льда, и текстура была однородной.

Шаг 7. Через 4 часа мороженое готово, его можно есть сразу, разложив по формочкам или креманкам, украсив ягодами, вафельной крошкой, шоколадом и так далее. Можно разложить мороженое по бумажным стаканчикам (на маркетплейсах продаются), воткнуть деревянные палочки и так хранить в морозилке.

Совет шеф-повара:

По этому же рецепту можно приготовить любое фруктовое или ягодное мороженое. Например, клубничное. Вместо шоколада добавить ягодное пюре или клубнику, нарезанную мелким кубиком. Пюре и ягоды надо вмешивать после добавления сгущенки. Можно также добавлять бананы, киви, персики и так далее.