Дачник, захвати решетку. Рецепты быстрых обедов на мангале

Дачники открывают сезон и сразу начинают заниматься садом и огородом. Но приготовить шашлыки на праздники хочется тоже — как же это совместить? Очень просто сделать дачный обед на мангале, отлично подойдет для этого решетка. На ней можно поджарить купаты — самый очевидный и быстрый вариант. А можно приготовить свиные отбивные или курицу. Конечно, не обойдется без запеченных на углях овощей. Рассказываем, как быстро приготовить обед дачника на мангале, делимся простыми рецептами.

Отбивные на мангале

Великолепная альтернатива традиционному шашлыку. Куски мяса готовятся быстрее и проще, чем шашлык. Берем куски шеи, окорока, вырезки или корейки. 

• 1 кг свинины без кости
• 1 луковица
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. русской горчицы
• черный перец и соль

Стейк, а не подошва. Готовим сочное мясо на мангале Подробнее

Шаг 1. Утром нарежьте свинину на порционные куски (стейки) поперек волокон. Оптимальная толщина — 1,5–2 см. Положите мясо на доску, накройте пищевой пленкой (чтобы не летели брызги) и слегка отбейте кулинарным молотком с обеих сторон. Но тонко не отбивайте, иначе все высохнет на углях.

Шаг 2. Мясо посолите, поперчите.

Шаг 3. Луковицу пробейте блендером, смешайте с растительным маслом и горчицей. Этим маринадом намажьте отбивные.

Шаг 4. Оставьте до обеда, потом выложите на решетку, смазанную растительным маслом, чтобы ничего не прилипало.

Шаг 5. В мангале разожгите угли, дождитесь белой пыльцы на них. 

Шаг 6. Мясо в решетке обжарьте на углях, несколько раз перевернув. 

Куриная грудка в экспресс-маринаде

Так можно замариновать грудку за час до приготовления.

• 4 куска куриной грудки (берем филе без костей)
• 4 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• 4 зуб. чеснока

Экспресс-маринад. Как приготовить самый быстрый куриный шашлык Подробнее

Шаг 1. Взбить масло, соус, лимонный сок. Добавить в маринад чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 2. Маринад намазать на обсушенную куриную грудку, оставить на 30-40 минут.

Шаг 3. Решетку смазать растительным маслом. Выложить курицу.

Шаг 4. Поджарить куриные грудки на углях, перевернув несколько раз.

Шаг 5. Перед подачей дайте немного отдохнуть мясу, чтобы сбалансировался вкус.

Куриный люля

Для него можно сделать фарш вечером или еще в городе, а на даче только насадить его на шампуры.

• 1 кг филе куриного бедра
• 100 г куриного жира или свиного сала
• 1 луковица
• несколько веточек петрушки и кинзы
• молотый кориандр, соль, черный перец

Холодный и отбитый фарш. Секреты идеального люля-кебаба Подробнее

Шаг 1. Курицу, жир пропустить через крупную решетку мясорубки.

Шаг 2. Лук мелко порубить, добавить к мясу, все хорошо вымешать.

Шаг 3. Посолить, поперчить, еще раз вымесить.

Шаг 4. Хорошо отбить фарш, чтобы он стал липким.

Шаг 5. Оставить фарш в холодильнике, перед приготовлением добавить рубленую зелень.

Шаг 6. Облепить фаршем шампуры, формируя люля.

Шаг 7. Поджарить на углях, кебабы жарятся очень быстро — 7-10 минут. Часто переворачивайте.

Шашлык из шампиньонов

Его можно использовать в качестве дополнительного гарнира к мясу, а можно подать с отварной картошкой. 

• 500 г шампиньонов
• 3 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. соевого соуса
• любая зелень
• ½ головки чеснока

Шаг 1. Шампиньоны быстро промойте под проточной водой. Не замачивайте их, иначе они впитают лишнюю влагу и станут водянистыми. Обязательно обсушите грибы бумажным полотенцем. Чистить не нужно.

Шаг 2. В глубокой миске смешайте майонез, соевый соус, выдавленный через пресс чеснок и рубленую зелень.

Шаг 3. Переложите обсушенные грибы в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый шампиньон равномерно покрылся соусом. Накройте миску и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30–40 минут.

Шаг 4. Грибы можно выложить на решетку, а можно насадить на шампуры, насаживаем через ножку к шляпке.

Шаг 5. Жарить на углях, желательно выше, чем мясо, в течение 10 минут.

Кабачки с чесноком на решетке

• 3 молодых кабачка
• 2 ст.л. хорошего оливкового масла
• 2 зуб. чеснока
• сушеные прованские травы
• черный перец, крупная соль

Шаг 1. Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками или продольными слайсами толщиной примерно 1–1,5 см. 

Шаг 2. В небольшой миске смешайте масло, измельченный чеснок, травы и перец. 

Шаг 3. Сложите кабачки в пакет, добавьте масло с пряностями и все перемешайте. Оставьте на 15 минут.

Шаг 4. Выложите на решетку и жарьте на среднем жаре по 3-5 минут с каждой стороны. Важно, чтобы кабачки не пережарились.

Шаг 5. Снимите с огня, выложите в миску и посолите крупной солью. 

Баклажаны на решетке

• 4 небольших баклажана
• 4 ст.л. соевого соуса
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• чеснок
• сахар на кончике ножа

Шаг 1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,5 см. Если они очень маленькие, то можно разрезать пополам вдоль.Чтобы убрать возможную горечь и лишнюю влагу, щедро посыпьте их солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте водой и обязательно обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Смешайте соевый соус, масло, уксус, сахар и измельченный чеснок.

Шаг 3. Смажьте каждый кружок баклажана маринадом (удобно делать это кулинарной кисточкой) и дайте постоять 10 минут.

Шаг 4. Выложите на решетку и жарьте по 5–7 минут с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими и приобрести золотисто-коричневую корочку.