Армянский лаваш — очень удобная вещь, чтобы организовать себе быстрый обед или перекус. Из него можно сделать холодные и горячие сытные рулетики, шаурму, даже запечь в нем омлет. О быстрых блюдах из армянского лаваша можно прочитать тут >>
А еще армянский лаваш — отличная замена тесту. Можно использовать его вместо теста фило, вместо слоеного теста. С лавашом получаются очень вкусные пироги, как сладкие, так и сытные. Лаваш прекрасно гармонирует с сыром, с творогом, овощами, грибами, обжаренным фаршем. А еще из него можно сделать быстрый «Наполеон». Делимся рецептами несложных пирогов из армянского лаваша.
Уточнение: ниже мы говорим об упаковке из трех листов лаваша.
Болгарская банница из армянского лаваша
- 1 упаковка армянского лаваша
- 300 г брынзы
- 300 г творога
- 3 яйца
- Зелень по вкусу
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль
- Чесночный порошок
- Красный молотый перец
- Паприка
Заливка:
- 2 яйца
- ⅔ стакана сметаны
- Соль
Шаг 1. Брынзу растереть с творогом. Добавить рубленую зелень, пряности, посолить, если нужно.
Шаг 2. Взбить яйца со сметаной для заливки.
Шаг 3. Растопить масло.
Шаг 4. Лаваш развернуть. Первый лист смазать маслом, распределить по нему треть начинки и завернуть в плотный рулет.
Шаг 5. Повторить со вторым и третьим листом.
Шаг 6. Форму для выпечки смазать маслом, уложить рулеты плотной спиралью.
Шаг 7. Залить взбитыми яйцами со сметаной.
Шаг 8. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Пирог из лаваша с ветчиной и грибами
- 2 листа лаваша
- 300 г сыра (сулугуни, российский, голландский)
- 200 г шампиньонов
- 200 г ветчины
- 3 яйца
- 100 г майонеза
- 100 г сметаны
- 2 ст. л. кетчупа
- Растительное масло
Шаг 1. Шампиньоны нарезать дольками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Шаг 2. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на терке.
Шаг 3. Яйца взбить со сметаной, майонезом и кетчупом. Добавить соль и перец.
Шаг 4. Листы лаваша разделить пополам. Форму смазать маслом.
Шаг 5. Смешать ветчину и грибы.
Шаг 5. Выложить один лист на дно формы, так чтобы края образовывали бортики, выложить треть начинки, посыпать сыром, полить заливкой из яиц. Сверху еще один лист, опять начинка. Закончить листом лаваша, сверху сыр и заливка.
Шаг 6. Запекать при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Пирог из лаваша с овощами
- 1 упаковка лаваша
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 луковицы
- 2 болгарских перца
- 1 помидор
- Чеснок
- 100 г твердого сыра
- Укроп и петрушка
- Растительное масло
- Черный перец, соль
- Сухие травы
Шаг 1. Лук и грибы нарезать, обжарить на растительном масле.
Шаг 2. Зелень мелко нарубить, сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 3. Кабачки и баклажаны почистить, если нужно, нарезать тонкими длинными ломтиками.
Шаг 4. Помидор нарезать тонкими кружками.
Шаг 5. Баклажаны и кабачки обжарить, посыпать мелко рубленным чесноком.
Шаг 6. Листы лаваша нарезать по размеру формы для выпечки.
Шаг 7. Форму смазать растительным маслом. Выложить первый лист, на него баклажан, рубленую зелень.
Шаг 8. Сверху выложить еще лаваш, на него грибы с луком, посыпать сыром.
Шаг 9. Еще лаваш, сверху кабачок, зелень, сыр.
Шаг 10. Слой лаваша, потом помидор, сыр, зелень.
Шаг 11. Закончить лавашом, посыпать сыром.
Шаг 12. Запекать в духовке в течение 10-12 минут, чтобы сыр расплавился.
Сладкий пирог из лаваша с творогом
- 1 лист армянского лаваша
- 3 яйца
- 400 г творога (не кислого)
- ½ стакана жирных сливок
- ½ стакана сахара
- Щепотка соли
- Ваниль
- 10 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
Шаг 1. Творог растереть с одним яйцом, сахаром, ванилью. Добавить немного соли.
Шаг 2. Сливки хорошо взбить с яйцами, добавить муку, ваниль, можно корицу или кардамон.
Шаг 3. Растопить масло, смазать им лаваш.
Шаг 4. Выложить на лист лаваша начинку, завернуть в плотный рулет.
Шаг 5. Уложить улиткой в форму, смазанную маслом, залить яично-сливочной смесью.
Шаг 6. Запекать в течение 20-25 минут при 180 градусах.
Наполеон из армянского лаваша
- 1 упаковка тонкого лаваша
Для крема:
- 1 л молока
- 4 яйца
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1,5 обычного сахара
- 150 г жирных сливок
Шаг 1. Сварить заварной крем: разогреть на среднем огне молоко, растворить в нем сахар. Убавить огонь, можно поставить на рассекатель, если у вас газовая плита.
Шаг 2. Добавить крахмал, ванильный сахар.
Шаг 3. В теплое молоко добавить взболтанные яйца, все постоянно помешивать венчиком, крем очень легко пригорает, его надо постоянно мешать, не забывать про углы.
Шаг 4. Довести смесь почти до кипения, снять с огня.
Шаг 5. Дать крему остыть.
Шаг 6. Листы лаваша нарезать по размерам тарелки, подсушить в духовке или на сухой сковороде.
Шаг 7. Хорошо взбить сливки из холодильника. Смешать с остывшим кремом.
Шаг 8. Лист лаваша выложить на тарелку, смазать кремом. Так собрать весь торт. Последний слой — крем.
Шаг 9. Закрыть фольгой, поставить в холодильник на час.
Шаг 10. Подсушить кусочки лаваша на сковороде, размять их в крошку.
Шаг 11. Когда торт пропитается, посыпать его крошкой из лаваша, и можно есть.
