Примерное время чтения: 7 минут
3428

Бодрящий, холодный, крепкий. Как приготовить летние кофейные напитки

Холодный кофе освежает в жару и придает бодрости тогда, когда о чашке горячего эспрессо даже думать не хочется, а проснуться просто необходимо. Этот бодрящий напиток можно легко купить в кофейне: летом они вводят в меню несколько позиций кофе со льдом. Но настоящие ценители кофе могут сделать холодный его вариант дома сами. В кофейне важна скорость, поэтому напиток в большинстве случаев варят и сразу же охлаждают льдом или прямо в горячий кофе кидают шарик мороженого: кофе охлаждается, но мороженое тает. Получается слегка прохладный кофе как будто бы с молоком или сливками, мороженое тут даже не чувствуется. Дома можно добиться более высокого качества.

Но нужно запастись правильными ингредиентами, которые, впрочем, важны для приготовления и горячего, и холодного напитка.

Кофе. Зерна лучше всего выбирать качественные, средней обжарки. Молоть их самостоятельно или же попросить смолоть при продаже. Но в этом случае хранить в герметичной стеклянной посуде и использовать как можно скорее. Идеальный вариант — молоть зерна каждый раз, когда собираетесь варить. 

Вода. Нужна хорошая мягкая вода. Лучше всего использовать бутилированную воду, которая вам нравится на вкус. Можно взять фильтрованную воду из-под крана, если у вас хороший фильтр. Если ничего нет, то возьмите кипяченую. Но только не наливайте воду напрямую из-под крана, она слишком жесткая для кофе. 

Способ № 1. Просто варим и охлаждаем

Тут все просто: варите кофе своим обычным способом. Это может быть эспрессо из кофемашины, кофе, заваренный во френч-прессе или сваренный в турке. В двух последних случаях мы бы рекомендовали кофе процедить, а потом оставить охлаждаться. Эспрессо процеживать не надо.

Способ № 2. Настаиваем

Этот способ хорош, если у вас есть немало времени. Например, вы вечером оставили кофе настаиваться, а утром начали пить. Молотый кофе нужно залить водой комнатной температуры и оставить при комнатной же температуре настаиваться минимум на 4-5 часов. Лучше на ночь. В холодильнике настаиваться  напиток будет очень долго, сутки.

Кофе нам понадобится крупного помола, как для френч-пресса. Примерно 10-15 г на 200 мл воды. Ориентировочно — столовая ложка.

После настаивания кофейную гущу нужно отжать, напиток процедить.

Хранение

Сваренный кофе можно налить в банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике, чтобы он всегда был под рукой. Только долго такой напиток, конечно, хранить не будешь. Желательно выпить в течение дня, максимум — оставить на утро.

А еще кофе можно заморозить. Разлить по формочкам для льда и закинуть в морозилку. Таким льдом очень удобно охлаждать кофейные напитки. Например, можно добавлять этот лед в молочные коктейли.

Охлаждение

Если была возможность охладить кофе в холодильнике, то лед может и не понадобиться, если же кофе получился теплым или комнатной температуры, то нам понадобится лед. Можно воспользоваться кофейным льдом, описанным выше. У него есть преимущество: он не разбавляет кофе, напиток получается насыщенным.

Также можно взять обычный лед.

Наконец, можно добавить мороженое. Но мы бы не рекомендовали кидать его в горячий кофе, лучше в уже охлажденный, чтобы само мороженое тоже не растаяло.

Напитки на основе холодного кофе

Холодный вьетнамский кофе

Фото: Shutterstock.com
  • 200 мл охлажденного кофе
  • 50 г сгущенного молока
  • Пара листиков свежей мяты
  • Лед

Шаг 1. Сварить кофе.

Шаг 2. Насыпать лед в стакан. Вылить туда же кофе.

Шаг 3. Добавить сгущенку. Все перемешать.

Шаг 4. Украсить листиками мяты. 

Мятный холодный кофе

Фото: Shutterstock.com
  • 300 мл крепкого кофе
  • ⅓ плитки темного шоколада
  • 2 ст. л. мятного ликера
  • 100 г пломбира
  • Лед

Шаг 1. Кофе сварить и растворить в нем натертый на терке шоколад.

Шаг 2. Охладить и добавить 50 г мороженого, ликер, лед, взбить в блендере.

Шаг 3. Перелить в коктейльную рюмку, украсить шариком мороженого и посыпать тертым шоколадом.

Греческий холодный кофе

Фото: Shutterstock.com
  • 100 мл молока
  • 200 мл воды
  • 10 г молотого кофе
  • Лед
  • Сахарный сироп по вкусу

Шаг 1. Кофе залить водой и сварить в турке.

Шаг 2. Охладить.

Шаг 3. Добавить сахарный сироп. Взбить получившийся напиток миксером до образования пены.

Шаг 4. В бокал положить лед, налить взбитый кофе, сверху — молоко.

Кофе с тоником и апельсиновым соком

Фото: Shutterstock.com
  • 2 стакана черного охлажденного кофе
  • 1 стакан апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
  • 500 мл тоника
  • Сахарный сироп по желанию и по вкусу
  • Лед

Шаг 1. Кофе сварить или настоять, процедить. Охладить.

Шаг 2. В кофе добавить сахарный сироп, тоник.

Шаг 3. Добавить апельсиновый сок. Разлить по бокалам со льдом.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах