Сухоядение — одна из самых строгих и сложных постных традиций. Дни сухоядения в Великий пост многочисленны. Это почти все дни на первой неделе поста, а также к самым строгим дням относятся понедельники, среды и пятницы. И почти вся последняя Страстная неделя. Так что те, кто соблюдает Великий пост по всем правилам, делая различия в еде между самыми строгими, более мягкими днями и выходными, скорее всего столкнется с необходимостью выбирать себе еду и что-то готовить тогда, когда разрешены только холодные продукты без термообработки и хлеб. Рассказываем, что можно съесть и приготовить в дни сухоядения.
Отметим, что сухоядение считается самым строгим вариантом поста и на держание такого поста мирянам необходимо спрашивать благословения своего духовника. Добавим, что еще нужно консультироваться с лечащим врачом, перед тем как начинать соблюдать Великий пост, особенно самый строгий пост. Ведь для тех, у кого есть хронические заболевания, подобные ограничения могут быть вредны.
Что запрещено в дни сухоядения
Как и в любые другие дни поста запрещены скоромные продукты, но также под запретом находятся постные. Нельзя есть в строгие дни:
- Мясо (говядину, баранину, свинину, курицу, индейку, крольчатину и другие виды мяса млекопитающих и птиц, даже если про какое-либо мясо говорят, что оно «постное»)
- Молоко
- Кисломолочные продукты, включая кефир, ряженку, творог, йогурты и т. д.
- Яйца
- Сливочное масло
- Рыбу
- Любые морепродукты
- Горчицу, кетчуп, постный майонез
- Растительное масло
- Сваренные каши
- Супы на основе круп и бобовых
- Приготовленные, поджаренные, запеченные или сделанные на пару овощи.
Какие продукты и блюда можно есть при сухоядении?
- Ржаной хлеб, сухарики из него
- Разнообразные салаты из сырых овощей, например, с огурцами и зеленью, тертую морковь или редьку. Важно: не заправленные растительным маслом
- Любые фрукты и овощи в сыром виде
- Гречку и геркулес — их можно залить водой на несколько часов, а не варить
- Рисовую лапшу и фунчозу (их можно не варить, а залить холодной водой на полчаса)
- Орехи
- Семена (кунжут, тыквенные семечки, семена подсолнечника, лен и т. д.)
- Растительное молоко (это настой из измельченных семян или орехов)
- Сухофрукты
- Любые квашеные и соленые продукты, зимние заготовки салатов, любые соленые овощи
- Соль, любые пряности
- Мед
- Чай (это настой, а не отвар)
- Соки, минеральную воду
Что можно готовить во время сухоядения?
Салаты
Берем только сырые овощи. В качестве заправки можно использовать лимонный сок, можно взять апельсиновый или мандариновый сок. В некоторых случаях можно размять очень мягкий авокадо в пюре. Можно добавить некоторые салаты немного растительного молока.
А вот использовать постный майонез — не стоит. В нем есть растительное масло, которое в дни сухоядения запрещено.
Сделать салаты более сытными и полезными можно с помощью измельченных орехов, семечек, кунжута, семян льна.
Морковный салат с орехами
Морковный салат с орехами. Фото: istockphoto.com
- 2 средних моркови
- ½ пучка петрушки
- Несколько веточек мяты
- Несколько перышек лука сибулет
- 1 горсть рубленых фисташек
- Кунжут
- Для заправки:
- Лимонный сок
- Мед
- 2-3 ст. л. миндального молока
- Красный перец
- Соль
Шаг 1. Морковь помыть, очистить, нарезать овощечисткой или на слайсере очень тонко.
Шаг 2. Промыть и крупно нарезать листья зелени.
Шаг 3. Нарубить орехи.
Шаг 4. Смешать все ингредиенты для заправки, хорошо взбить.
Шаг 5. Полить заправкой овощи и все перемешать.
Салат с водорослями и огурцами
- 30 г сухих водорослей
- 1 большой длинный огурец
- Морская соль
- Кунжут
- Для заправки:
- 50 мл яблочного сока
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и черный перец
- 1 ч. л. тертого имбиря.
Шаг 1. Водоросли замочить в чистой холодной воде на 15 минут. Потом промыть и нарезать соломкой.
Шаг 2. Огурец очистить, нарезать соломкой, смешать с водорослями.
Шаг 3. Смешать компоненты для заправки, полить салат, перемешать. Посолить сверху крупной солью и посыпать кунжутом.
Каши
На завтрак или на обед можно приготовить себе кашу. Но не любую, подойдет только та, которую можно замочить. Это овсяные хлопья, можно брать экстру, но лучше брать грубые и замачивать их на ночь. Также можно заливать в термосе гречку теплой водой. За ночь крупа впитает воду, и из нее получится отличное блюдо.
Овсянка с сухофруктами
- ½ стакана хлопьев «Геркулес»
- 1,5 стакана теплой воды
- 3 кураги
- 1 ст. л. изюма
- 1 ст. л. измельченного миндаря
- 1 ч. л. меда
Шаг 1. Геркулес залить водой и оставить на ночь. Если используете экстру, то будет достаточно 15 минут.
Шаг 2. Сухофрукты промыть, курагу нарезать тонкими полосками, добавить к каше и тоже оставить замачиваться.
Шаг 3. Орехи нарубить.
Шаг 4. В кашу добавить сухофрукты, орехи, немного меда, все перемешать. Можно посыпать корицей или молотым кардамоном.
Гречка с грибами и помидорами
- 1 стакан гречневой крупы
- 1-2 сушеных белых гриба
- Черный перец дробленый
- Кориандр
- 1 большой сладкий помидор
- ½ пучка кинзы
- Несколько веточек петрушки
- 2 зуб. чеснока
- Соль
Шаг 1. Грибы измельчить в кофемолке или в ступке.
Шаг 2. Гречку смешать с грибной пылью и насыпать в термос. Посолить, поперчить, добавить молотый кардамон.
Шаг 3. Залить 1,5 стаканами теплой воды и оставить на ночь.
Шаг 4. Помидор нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5. Измельчить зелень, пропустить чеснок через пресс или натереть на терке, смешать с зеленью и все растереть.
Шаг 6. Выложить на тарелку кашу, сверху положить помидоры, на них чесночную заправку. Все посолить.
Лапша с овощами
Рисовую, стеклянную лапшу или фунчозу обычно заливают холодной водой, оставляют на час, после чего их можно приготовить с овощами или добавить в салат.
- 100 г рисовой лапши
- ½ кабачка или цукини
- 1 морковь
- 1 средний соленый (не маринованный) огурец
- 1 горсть грецких орехов
- 1 зуб. чеснока
- 1-2 ст. л. лимонного сока
- 1 пучок любой зелени
- Соль
Шаг 1. Лапшу залить холодной водой и оставить на час.
Шаг 2. Цукини очистить, нарезать овощечисткой на длинные тонкие полосы, можно их потом нарезать на длинную соломку.
Шаг 3. Очистить морковь, нарезать ее так же, как и цукини.
Шаг 4. Измельчить орехи, добавить к ним зелень и все растереть в ступке.
Шаг 5. Добавить в заправку лимонный сок, посолить.
Шаг 6. Лапшу слить, промыть теплой водой, добавить ореховую заправку.
Шаг 7. Смешать лапшу с кабачками и морковью. Все посолить еще, если нужно.
Супы
Блендер — великая сила, он спасет во время поста тех, кто не могут представить свой день без тарелки первого жидкого блюда. Правда, придется есть холодные супы.
Зеленый сырой суп
- 2 огурца
- 2 авокадо
- ½ лимона
- 1 пучок свежего шпината
- Петрушка, эстрагон, немного мяты
- Соль
- Тыквенные семечки очищенные
- Ржаные сухарики
Шаг 1. Огурцы и авокадо очистить, нарезать крупными кусочками.
Шаг 2. Зелень нарубить, положить в блендер, добавить немного воды. Все пробить.
Шаг 3. К зелени добавить овощи, лимонный сок и еще раз пробить.
Шаг 4. Большую часть семечек раздробить, добавить в суп, еще слегка пробить в блендере. Посолить и поперчить.
Шаг 5. Разлить суп по тарелкам, украсить сухариками и семечками.
Острый восточный суп
- 500 мл кокосового молока
- 2 горсти очищенных орехов пекан
- 15 г свежего имбиря
- 1 небольшой молодой кабачок
- 150 г молодой капусты
- 1 болгарский желтый перец
- 1 пучок мяты
- 1 пучок петрушки
- 2-3 ст. л. лимонного сока
- Соль
Шаг 1. Нарубить зелень, натереть имбирь, нарезать мелко орехи.
Шаг 2. Орехи измельчить в кофемолке или ступке.
Шаг 3. Зелень положить в блендер, добавить немного воды и пробить до однородной массы.
Шаг 4. Добавить к зелени орехи, имбирь, кокосовое молоко и все пробить. Посолить, добавить пряности по вкусу.
Шаг 5. Добавить лимонный сок и, если нужно, немного меда, чтобы сбалансировать вкус.
Шаг 6. Нарезать соломкой кабачок.
Шаг 7. Очень мелко нарезать капусту, сбрызнуть ее лимонным соком и помять с солью.
Шаг 8. Все добавить в суп, перемешать, посолить и поперчить.
Сколько раз в день можно есть?
В самые строгие дни Типикон предписывает постящимся есть один раз в день. И не объедаться. Но мы понимаем, что работающему человеку в современном мире такие ограничения дадутся слишком тяжело, они могут отразиться на его самочувствии и работоспособности. Правило одной трапезы строго соблюдают в монастырях, а миряне едят 2-3 раза в день, но стараются ставить на стол блюда, содержащие только разрешенные продукты.
