Специалисты Роскачества рассказали россиянам, на что стоит обратить внимание при выборе шашлыка, и как лучше приготовить мясо.
По мнению экспертов, лучше покупать шашлык, упакованный на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате. При этом не следует забывать проверить дату изготовления продукта.
Кусочки шашлыка должны быть максимально однородны, а структура мяса – плотной. То, что мясо уже несвежее, можно выявить сразу по гнилостному запаху. Этот запах невозможно скрыть даже с помощью добавок, отмечают в Роскачестве.
Если купленное мясо предстоит готовить за городом или на даче, то не следует брать шашлык, замаринованный в белом соусе на основе майонеза. Данная консистенция может скиснуть на жаре, что в последствии приведет к пищевому отравлению.
«Если вы маринуете мясо сами, помните, что несоленое мясо до тепловой обработки должно оставаться при температуре от 0 до 4 градусов. Посоленное и замаринованное мясо – при температуре не выше 6 градусов. Это связано с тем, что мясо – прекрасная среда для роста микроорганизмов», - отметают эксперты.
Наиболее безопасным способом приготовления мяса является запекание в фольге. Фольга позволит защитить мясо от выделяющихся при горении канцерогенных веществ.
