Производители сливочного масла часто пытаются скрыть фальсификацию за маркетинговыми уловками. Чтобы не купить опасный продукт, обращайте внимание на ГОСТ, рассказала aif.ru доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова.
По итогам 2024 года Россельхознадзор выяснил, что порядка 25% сливочного масла на российском рынке — фальсификат. В нем обнаружены различные примеси, разной степени опасности, включая даже «мясной клей».
«Его там быть не должно, это добавка запрещена к применению в пищевой промышленности, — отметила эксперт. — Но, конечно, определить его «на глаз» весьма проблематично, поэтому при выборе сливочного масла стоит обращать внимание, в первую очередь, на название — только «масло сливочное» (ГОСТ 32261–2013). Любые надписи вроде «маслице», «крем-масло» и прочие указывают на фальсификат».
Также стоит обратить внимание на содержание жира: промышленность выпускает сливочное масло в таком ассортименте: традиционное, любительское, крестьянское, различаются они жирностью – 82,5%; 80% и 72,5% соответственно, добавила Мясникова. Другие «процентовки» лучше обходить стороной.
«И обращайте внимание на состав, — посоветовала технолог. — Качественное масло должно состоять только из сливок, и никаких растительных жиров. Запах и вкус настоящего масла должны быть яркими и выраженными — молочными. Консистенция: твердое в холодильнике, тает при комнатной температуре, не оставляя капель воды. Цвет — равномерный, от белого до светло-желтого. Ярко-желтый оттенок — признак красителей».
