В 2025 году рост цен на сливочное масло составит 11-25 %, на этом фоне на рынке может появиться более дешевый аналог этого продукта, рассказала aif.ru основатель онлайн-магазина продуктов с коротким сроком годности Fstok.ru Анастасия Колчина.
Эксперт напомнила, что сливочное масло входит в перечень социально значимых товаров, но с января 2024 по январь 2025 года оно подорожало, в среднем, на 50 %.
«В первую очередь, причина роста заключается в том, что любое производство сливочного масла является одним из самых дорогостоящих в молочной промышленности, — пояснила Колчина. — При этом в России производство молочной продукции по программе замещения импорта до сих пор не завершено полностью, что серьезно влияет на ценовую политику».
По ее словам, второй важный фактор — увеличение издержек производителей.
«За год цены на молоко выросли на 19 %, зарплаты сотрудников — почти на 24 %, а тарифы на воду и электричество — на 10 %, — отметила собеседница. — Логистика и хранение продукции подорожали на 35 %, а упаковка — примерно на 10–15 %. Также на стоимость сливочного масла влияет ценовая политика торговых сетей. Средняя наценка на товары в розничном сегменте составляет более 70 %. Увеличение наценки объясняется ростом постоянных затрат, логистики, аренды и других обязательных платежей ретейлеров».
Кроме того, за последнее время вырос спрос на жиры животного происхождения, что взметнуло интерес в том числе и к молочной продукции. В 2025 году возможно продолжение этих тенденций и рост стоимости сливочного масла на 11-25 %, отметила эксперт.
«Возможно небольшое замедление роста цен к лету, так как в мае начнется „сезон большого молока“, — продолжила Колчина. — Вероятно, до апреля цены будут расти, затем не исключена даже фиксация на одном значении, но со второй половины года подорожание продолжится. В результате в продаже возможно появление более дешевого масла со сниженным содержанием животных жиров как альтернатива классическому маслу. Этот товар имеет более низкую цену (примерно на 30-40 %), поэтому будет больше востребован у покупателей, чем классическое масло».
Действительно, ранее глава Союзмолока отмечал повышение спроса на молочную продукцию, который даже превышал темпы производства. Но в конечном итоге 2024 год все же завершился положительной динамикой — было выпущено порядка 6,1 млн тонн питьевого молока, что на 5 % превышает показатель 2023 года. Росту производства продукции переработки способствует ежегодное увеличение сырьевой базы.
Блиндекс. Рост цен на основные продукты в пять раз отстал от общей инфляции 
Шашлык по вызову. Наценка на готовые блюда в магазинах доходит до 200% 
Трактор на ремонте. Булки и пряники подорожают из-за ветхих комбайнов 
Правильная глазурь. Как выбрать замороженную рыбу? 
А сыр-то ненастоящий. Как не попасть на фальсификат в интернете 
