Вариации сочетания кофе с молоком довольно разные — есть просто сочетание, есть даже отдельные варианты напитков, типа капучино, латте и другие. Однако иногда можно услышать сомнения в такой комбинации: является ли она здоровой? О том, есть ли польза в таком смешении, aif.ru рассказала диетолог-нутрициолог Ирина Мансурова.
Молоко — продукт не такой простой, как кажется. И надо обязательно учитывать ряд нюансов.
Если говорить про кофе в чистом виде, у него есть особенность: если пить его в больших количествах, то растут риски проблем с усвоением кальция костями. Особенно рискуют по этому пункту женщины в период менопаузы и во время беременности. Также аккуратнее с кофе в чистом виде следует быть женщинам, у которых есть нарушения обмена кальция разного рода, из-за чего увеличивается вероятность развития остеопороза. Как правило, таким негативным эффектом оборачиваются более 3-4 чашек кофе в день, а также частое употребление напитка. А вот добавленное молоко может этот эффект несколько сгладить и избавит от такого побочного действия. Конечно, это не значит, что в таком случае кофе можно будет пить много и часто, но при рекомендуемой дозе в день риск проблем с костями будет меньше.
Кофе доказанно оказывает позитивный эффект в деле профилактики онкозаболеваний. Так, он снижает риск развития рака печени, полости рта, кишечника и ряда других. При этом молоко, добавленное в напиток, этого эффекта не уменьшает. Кроме того, наслаждаясь таким напитком, вы занимаетесь профилактикой столь серьезных проблем, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, сахарного диабета 2-го типа, инфаркта, желчекаменной болезни. Но важно понимать, что это — при условии соблюдения рекомендуемой дневной нормы. В случае с кофе: больше не значит лучше. Надо обязательно соблюдать норму.
Пользы не будет
Избыток чистого кофе негативно сказывается на нервной системе, приводит к ее повышенной стимуляции. Из-за этого человек пребывает в состоянии чрезмерной возбудимости, беспокойства, бессонницы. Тут кажется, что молоко может улучшить ситуацию, ослабляет действие кофеина. Поэтому его нередко применяют вечером, а иногда даже и перед сном. Но версия о том, что молоко может связать кофеин, а вечерняя чашка же капучино или латте не окажет никакого вреда для сна, несостоятельна — она не нашла подтверждений в исследованиях. Добавленное молоко меняет некоторые химсвойства кофе, но важно понимать, что с самым главным активным компонентом — кофеином — компоненты молока в реакцию не вступают. Может поменяться лишь концентрация кофеина — все зависит от количества добавленной жидкости.
Еще один пункт, про который нельзя забывать, — молоко, которое входит в состав кофейного напитка, может стать причиной диареи. Происходит это из-за того, что некоторые организмы не способны расщепить или усвоить лактозу. Из-за невозможности переваривать молоко полноценно начинает задерживаться вода в толстой кишке, что оказывает непосредственное влияние на стул. И причиной диареи как раз становится молоко, а не кофе.
Не сработает и антикосидантный эффект кофе при таком сочетании. Молочный белок — казеин — вступает в реакцию с полифенольными соединениями, в результате чего происходит их нейтрализация. Так что пользы от чашки капучино, которую можно получить от американо, не будет. Кофе вообще один из самых богатых антиоксидантами напиток — за такую его активность отвечают танины — фенольные соединения, оказывающие дубильный эффект. Но только при условии употребления его в чистом виде.
