Почему лучше не заменять полностью обычное молоко растительным?
Растительное молоко, сыр и йогурт становятся всё популярнее, однако исследование, опубликованное в The Lancet Planetary Health, показывает, что переход с молочных продуктов на растительные аналоги может иметь скрытые риски для здоровья. Учёные призывают обогащать веганские продукты, в частности йодом, и предупреждают: даже частичная замена привычных молочных продуктов может способствовать дефициту жизненно важных микроэлементов.
Почему растительные аналоги не всегда равноценны молочным продуктам?
Даже частичный переход на веганские альтернативы молоку, сыру и йогурту может привести к дефициту йода, кальция, рибофлавина и витамина B12, если заменители, часто изготавливаемые на основе сои, миндаля или овса, не обогащены этими веществами. Исследователи изучили 146 видов растительного молока, 76 йогуртов и 67 сыров на рынке Великобритании. Выяснилось, что 61% продуктов содержал кальций, 46% — витамин B12, но только 19% были обогащены рибофлавином, и лишь 12% — йодом. При этом формального требования к обогащению растительных заменителей молока микроэлементами не существует.
Кому особенно грозит дефицит микроэлементов?
Наибольшему риску подвержены молодые люди и женщины: более половины девочек-подростков в Великобритании уже не получают достаточно йода. По модели, замена 1/5–1/3 молочных продуктов растительными аналогами повысит дефицит йода среди девочек-подростков с 54% до 65%, а среди женщин 19–49 лет — с 32% до 42%. Доктор Сара Бат (Университет Суррея) подчёркивает, что молодые женщины и женщины детородного возраста — ключевая группа риска.
Что происходит при полном отказе от молочных продуктов?
Моделирование учёных показало, что при замене трети молочных продуктов на веганские альтернативы потребление йода снизится на 9–21%, а также сократится потребление кальция, рибофлавина и витамина B12. Переход на 100% немолочные альтернативы привёл к тому, что у 80% девочек-подростков и 72% мальчиков-подростков уровень потребления йода оказался недостаточным. В Великобритании дети получают около половины, а взрослые — около трети суточной нормы йода из молочных продуктов, поэтому полный отказ от них без компенсации создаёт серьёзный риск.
Можно ли решить проблему с помощью обогащения?
Исследование показало, что, если бы все немолочные альтернативы были обогащены йодом, это предотвратило бы снижение среднего уровня потребления йода. Добавление йодированной соли в хлеб также помогло снизить долю девочек-подростков с недостаточным потреблением йода в смоделированных сценариях.
Что советуют диетологи?
Диетолог Никола Ладлам-Рейн (Британская ассоциация диетологов) отмечает, что дефицит возникнет не у всех — важен рацион в целом. Она советует проверять состав и выбирать обогащённое йодом молоко, так как органические напитки обычно не обогащают, и йода в них почти нет. Другие источники йода — белая рыба (треска, пикша), яйца, йогурт и кефир; полагаться на добавки с морскими водорослями или ламинарией не стоит из-за сильно варьирующегося и возможного избыточного содержания йода.
Источники:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
