Перепела нужно есть руками, как бургер. Также едят руками куропаток, фазанов, птиц, которых относят к дичи. На концы ножек часто надевают бумажные кольца, чтобы не испачкать руки. Еще вместе с перепелами иногда подают чашу для омовения рук.
Подсказал Юрий Кудрявцев, бренд-шеф ресторанов Goodman и кулинарной Академии Goodman.