Яблочный тарт по-солонски

Готовим соус: снять цедру лимона (исключительно желтую часть: из-за белой соус может горчить), нарезать цедру тонкой соломкой.

В сотейник налить яблочный сок, добавить мёд и цедру лимона, проварить 2 минуты.

Снять с огня и добавить специи, мягкое сливочное масло и дать остыть.

Готовим тарт: яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать на 4 или 6 частей (в зависимости от размера яблок).

Круглую неглубокую чугунную сковороду застелить пергаментом по всему диаметру, включая стенки, натереть пергамент натереть сливочным маслом, посыпать сахаром.

Выложить сверху пергамента яблоки и немного их придавить лопаточкой. Сахар и масло должны прилипнуть к яблокам. Сковороду поставить на средний огонь и готовить до лёгкого золотистого цвета.

Затем поставить в духовку, разогретую до температуры 160 градусов, на 30-40 минут.

Раскатать слоёное тесто (диаметр должен быть чуть больше сковороды).

Когда яблоки будут готовы, накрыть их тестом, а края заправить под яблоки лопаткой, проткнуть деревянной шпажкой тесто по всей поверхности. Готовить ещё примерно 10 минут до румяной корочки.

Готовый тарт остудить, затем быстро и аккуратно перевернуть на блюдо (тесто должно оказаться внизу). При подачем полить соусом.