Творожная пасха от Валерия Шанина

Творог протрите через сито, мелкий дуршлаг или просто дважды пропустите через мясорубку до однородности.

Добавьте в творог яйца, сметану, сахар и ванилин, хорошо разотрите до полного растворения сахара.

Порежьте мелкими кусочками размягченное сливочное масло и взбейте его с творогом. Легче всего взбивать миксером.

Поставьте кастрюлю с творожной массой на водяную баню и варите на небольшом огне, постоянно помешивая.

Следите за количеством кипящей воды в большой кастрюле - она не должна быть ниже уровня творожной массы. Творог станет жидким.

Закипеть пасха не должна: как только начнут подниматься первые пузырьки воздуха, немедленно снимайте кастрюлю с огня и ставьте в ледяную воду, все уже готово.

Пока творог остывает и густеет, промойте изюм, залейте его кипятком на 10 минут и обсушите на полотенце.

Мелко нарежьте цукаты. Форму для пасхи аккуратно выстелите марлей и поставьте в глубокую тарелку.

Хорошо перемешайте остывшую творожную массу с цукатами и изюмом, затем вылейте её в форму.

Накройте свисающими из пасочницы концами марли, положите сверху груз и уберите в холодильник на 12 часов.

Переверните готовую творожную пасху на тарелку, снимите форму и марлю. Для украшения пасхи подойдут цукаты и цветная посыпка.