С чесноком и бренди. Шесть необычных заготовок на зиму из сливы

Обычно мы варим из чернослива варенье, иногда еще делаем компоты. Но слива может быть гораздо более многообразной и интересной. Ее можно мариновать, делать из нее острые соусы, настойки и вино. Делимся шестью идеями острых и сладких заготовок из сливы.

Сливовая заготовка для пирогов

• 2 кг спелой сливы
• 1 кг сахара
• молотая корица
• цедра лимона
• несколько капель лимонного сока

Шаг 1. Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать на половинки, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа для выделения сока.

Шаг 2. Поставить сливы с сахаром на средний огонь и довести до кипения. Варить 20 минут, помешивая и снимая пену.

Совет: варить до тех пор, пока масса не станет густой, когда капнете на тарелку, не будет растекаться.

Шаг 3. За 5 минут до готовности добавить цедру, лимонный сок и корицу.

Шаг 4. Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, перевернуть и дать остыть. Потом убрать на длительное хранение в темное место.

Слива в бренди

• 1 кг плотных слив
• 500 мл бренди
• 1,5 стакана сахара
• 1 палочка корицы

Шаг 1. Сливы промыть и разрезать пополам, удалить косточки.

Шаг 2. Банки стерилизовать, разложить сливу в банки, засыпать сахаром и залить бренди.

Шаг 3. Закрыть крышками и настаивать 2 месяца, иногда встряхивать банки.

Маринованная слива

• 1 кг чернослива
• 500 мл воды
• ½ стакана уксуса 9%
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. соли
• несколько бутонов гвоздики
• несколько горошин черного перца
• 3-4 зуб. чеснока

Шаг 1. Сливы наколоть зубочисткой, уложить в банки с чесноком и специями.

Шаг 2. Воду нагреть и добавить в нее соль и сахар, довести до кипения и добавить уксус.

Шаг 3. Выключить и залить горячим маринадом сливы.

Шаг 4. Стерилизовать банки со сливами в течение 15 минут.

Шаг 5. Закрыть прокипяченными крышками и закатать банки.

Шаг 6. Перевернуть банки и дать остыть. Потом убрать банки на зимнее хранение.

Слива в собственном соку

• 2 кг слив
• 500 г сахара

Шаг 1. Сливы вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром.

Шаг 2. Оставить на ночь, чтобы выделился сок.

Шаг 3. Разложить сливы по стерилизованным банкам, залить соком.

Шаг 4. Стерилизовать банки в течение 20 минут.

Шаг 5. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать. Потом убрать на зимнее хранение.

Аджика из сливы

• 2 кг сливы
• 500 г томатов
• 300 г красного перца
• 2 стручка острого красного перца
• 3 головки чеснока
• 3 ст. л. крупной соли
• 100 г сахара
• 3 ст. л. уксуса 9%
• молотый кориандр
• хмели-сунели

Шаг 1. Сливы очистить от косточек, помидоры ошпарить и снять кожуру.

Шаг 2. Перцы разрезать и удалить семена.

Шаг 3. Очистить чеснок.

Шаг 4. Все пропустить через мясорубку.

Шаг 5. Массу положить в кастрюлю и довести до кипения, варить 40-50 минут, за 10 минут до готовности добавить сахар, соль и пряности.

Шаг 6. Влить уксус, подержать еще минуту на огне и выключить.

Шаг 7. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть до остывания.

Слива с чесноком и зеленью

• 2 кг сливы
• 3 головки чеснока
• 1 большой пучок укропа
• ½ пучка петрушки
• несколько веточек зеленого базилика

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст. л. крупной соли
• 3 ст. л. сахара
• 150 мл уксуса 9%
• черный перец горошком
• душистый перец горошком

Шаг 1. Сливы вымыть, наколоть зубочисткой, чеснок нарезать пластинами, зелень мелко нарубить.

Шаг 2. Банки стерилизовать.

Шаг 3. На дно банок уложить специи, потом положить сливы, чеснок и зелень.

Шаг 4. Так слоями уложить все ингредиенты в банки.

Шаг 5. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, когда они растворятся, влить уксус и через минуту выключить.

Шаг 6. Залить маринадом сливы, стерилизовать банки в течение 10 минут.

Шаг 7. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть и дать остыть.