Опаленный кальмар с яблоком и маринованной хризантемой

Кальмар промыть и очистить от пленки

Подготовить базовый гуакамоле: Авакадо мелко порубить и немного протереть, чтоб он был как пюре, но структурный, замешать с соком лайма, солью и оливковым маслом.

Подготовить лепестки хризантемы.

Для маринада нам понадобится фреш ананаса и сахарная пудра (по вкусу, если ананас не сильно сладкий.

Так как в домашних условиях мы не имеем вакуумный аппарат, то в родне можно использовать пищевые «зип» пакеты. В пакет складываем заранее подготовленные промытые и просушенные лепестки и заливаем фрешем, закрываем плотно пакет и убираем в холодильник (желательно делать заготовку за 2 часа)

Зелёное яблоко нарезать тонкой соломкой и сложить в воду с соком лайма.

Кальмар натираем оливковым маслом, солим. Жарим с одной стороны на предварительно разогретой сковороде на сливочном масле до золотистого оттенка.

На тарелку выложить гуакамоле, разровнять ложкой в полосу, на гуакамоле выложить подготовленное яблоко, выложить кальмара и украсить хризантемой.