Медовик (рецепт 7)

Коржи. Яйца с сахаром взбить. Коньяк, мед и сливочное масло довести до кипения, добавить яично-сахарную смесь, добавить муку с содой и заварить. Готовому тесту дать немного остыть, затем тонко раскатать и выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 10-12 минут). После этого вырезать 7 коржей любой формы (круг, квадрат). Остатки коржей, которые остались от вырезания формы, пробить в блендере для получения крошки.

Крем. Все ингредиенты взбить в миксере до однородной массы.

Соус яблочный. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Порезать кубиком, затем карамелизировать в сахаре, фламбировать кальвадосом, после этого проварить на медленном огне с добавлением яблочного сока и корицы.

Сборка. Между коржами выложить крем (всего 7 коржей+7 слоев крема). Сверху последним выложить слой крема. Посыпать крошкой из коржей, дать настояться в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей кусочек медовика полить яблочным соусом.