Ризотто с лангустинами и спаржей
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Рис арборио - 120 г
- Бульон (куриный) - 150 мл
- Спаржа - 60 г
- Лангустины - 25 г
- Белое сухое вино - 50 мл
- Масло растительное - 10 г
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко - 20 мл
- Пармезан - 40 г
- Перец черный молотый - 1 г
- Соль - 5 г
Способ приготовления
Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty
-
1Лук обжарить на сливочном масле.
-
2Добавить рис, залить белым вином и куриным бульоном.
-
3Отдельно жарить на растительном масле спаржу и лангустины.
-
4Ризотто заправить тертым пармезаном (20 г) и сливочным маслом, сверху выложить лангустины и спаржу.
-
5Рядом выложить мусс из расплавленного пармезана (20 г) и молока.