Кокосовая панакота

Агар-агар развести в холодной воде.

В сотейнике подогреть кокосовое молоко, добавить сахар, варить до растворения сахара.

Ввести разведенный агар-агар, довести до кипения, снять с плиты, немного остудить.

В чаши с пищевой пленкой выложить кокосовую основу по 150 г, завернуть в форме бурраты, поместить в холодильник до застывания массы.

В центр блюда выложить панакоту кокосовую, вокруг выложить карамелизированные дольки груши с сиропом, в котором карамелизировались.

Блюдо декорировать маслом растительным с тархуном, кресс-салатом, добавить смесь с ароматом апельсина.