Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе

Подготовка продуктов:
Свиную вырезку разморозить, нарезать брусочками. Посолить, поперчить.

Подготовить овощи:
— цветную капусту разморозить, разделить на небольшие соцветия. Можно использовать свежую цветную капусту ( предварительно её необходимо забланшировать в подсоленной воде в течении 3-4 минут)
— свежую морковь нарезать полукольцами
— ананас свежий очистить от кожуры, нарезать кольцами (толщина 7-10 мм), далее нарезать треугольниками, без сердцевины. Если Консервированный ананас кольцами, то необходимо нарезать небольшими кусочками.
— Свежий красный перец разрезать вдоль пополам, очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшими кусочками в форме треугольника

Яйцо аккуратно разбить, отделить белок от желтка, белок перемешать до однородной консистенции.

Разогреть в сотейнике растительное масло.

Приготовление блюда:
1. Мясо запанировать (сначала окунуть в яичный белок, затем в крахмал)
2. Удалить излишки кляра
3. Обжарить в разогретой до 180ºС глубокой сковороде 3,5 минуты до готовности
4. Затем выложить на бумажные полотенца для удаления излишков жира
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить микс овощей в течении 30-40 сек . ПОСОЛИТЬ. Убрать со сковороды
6. В сковородку налить кисло сладкий соус, добавить сахар и довести до кипения и прокипятить 4-5 сек. Необходимо чтобы и соус стал густым. Добавить обжаренную свинину, заглазировать в соусе 10-15 сек, добавить овощи, перемешать и снять с плиты
7. Готовое мясо с овощами переложить в тарелку
8. Сверху украсить веточками свежей кинзы