Хачапури по-аджарски (рецепт 5)

Для опары муку, соль, сахар и дрожжи залить небольшим количеством молока (50 мл) и тщательно перемешать, чтобы тесто поднялось.

К муке добавить яйцо, сливочное масло, маргарин, соль, сахар, дрожжи, немного воды. Все ингредиенты перемешать.

Соединить опару с тестом. Тщательно промесить тесто (показатель готового теста — руки не прилипают к нему). Закрыть пленкой и оставить на 2 часа.

Еще один раз замесить тесто, накрыть пленкой. Примерно через 2 часа тесто поднимется.

Сыры натереть на крупной терке, перемешать.

Раскатать 250 г теста в форму блина диаметром до 30 см.

Выложить 150 г смеси сыров на тесто, завернуть в форму хинкали и снова раскатать в форму блина диаметром до 30 см.

Придать тесту форму лодочки. В середину добавить 100 г смеси сыров.

Выпекать хачапури в дровяной печи (можно в духовке) при 180 градусах примерно 20 минут.

В горячий хачапури разбить одно яйцо.

Совет шефа: Чтобы тесто получилось максимально тугим, необходимо замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку, оставить на 2 часа. Повторить процедуру еще один раз.