Грузинские рулетики из баклажанов

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм, посолить и оставить на 5-10 минут.

Делаем начинку: в измельченные орехи добавить молотый шафран, аджику, посолить, добавить уксус. Измельчить кинзу. Все смешать.

Нарубить очень мелко чеснок, добавить в начинку и перемешать.

Добавить постепенно воду, перемешать.

Баклажаны промыть и промокнуть салфетками. Разогреть в сковороде большое количество масла.

Обжарить баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла. Промокнуть баклажаны сверху.

Начинку распределить по всей длине ломтиков. Завернуть баклажаны в рулеты и украсить зеленью и гранатными зернами.