Грибной летний суп
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Лето
Ингредиенты
(4 порции)- Грибной бульон - 1 л
- Вешенки - 80 г
- Шампиньоны - 80 г
- Морковь - 80 г
- Лук-порей - 80 г
- Картофель мини - 100 г
- Зеленый лук - 2 стебля
- Сыр плавленый - 120 г
- Для бульона:
- Грудка куриная - 0.5 шт.
- Чеснок - 20 г
- Тимьян - 20 г
- Масло сливочное - 40 г
- Вино белое сухое - 150 мл
- Соль - 20 г
- Перец молотый - 1 щепотк.
- Вода - 1 л
Способ приготовления
Автор - Фуад Алиев, шеф-повар ресторана Zafferano
-
1Для бульона: в кастрюлю залить воду, выложить куриное филе. Довести до кипения, периодически снимая пенку.
-
2На раскаленной сковороде на сливочном масле обжарить слайсы чеснока и тимьян, добавить белое вино.
-
3Получившуюся зажарку добавить в куриный бульон, предварительно убрав курицу. Добавить соль и перец по вкусу.
-
4Грибы вешенки разобрать по волокнам.
-
5Шампиньоны и лук-порей нарезать небольшими слайсами. Морковь и картофель мини нарезать кубиками.
-
6Картофель отварить до полуготовности.
-
7На сливочном масле обжарить лук-порей, грибы и морковь.
-
8В бульон добавить обжаренные овощи и вареный картофель, довести до кипения, томить на слабом огне 5 минут, после чего добавить сыр. Перед подачей украсить «перьями» зеленого лука.