Боул с лососем
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Соус имбирно-соевый - 30 г
- Гуакамоле - 40 г
- Лосось - 35 г
- Редька красная - 10 г
- Морковь - 10 г
- Свежие огурцы - 15 г
- Бобы эдамаме - 10 г
- Водоросли маринованные - 30 г
- Микротравы - 1 г
Способ приготовления
Рецепт Алессио Джини, шеф-повара АВ Бистро
-
1Отварную крупу прогреть с добавлением соуса, затем в основание тарелки расположить горочкой, рядом уложить кнели из гуакамоле.
-
2Лосось нарезать тонкими ломтиками/слайсами. Редьку нарезать тонкими слайсами (0,3) и свернуть волнистыми розочками.
-
3Морковь нарезать тонкой соломкой.
-
4Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками/слайсами.
-
5При подаче в блюдо секторами уложить подготовленные наполнители, оформить микро травами.