Блинный торт с ежевикой
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Категория блюда:
Выпечка
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Масленица
Ингредиенты
- Тесто на блины:
- Молоко - 250 мл
- Вода газированная - 250 мл
- Масло растительное - 50 мл
- Питьевая сода - 5 г
- Сахар - 30 г
- Соль - 2 г
- Яйцо - 3 шт.
- Ежевичный соус:
- Ежевика - 160 г
- Желатин - 5 г
- Сахар - 100 г
- Заварной крем:
- Масло сливочное - 25 г
- Молоко сгущенное - 30 г
- Жирные сливки (33%) - 200 мл
- Крахмал - 20 г
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 100 г
- Яйцо - 4 шт.
Способ приготовления
Рецепт шеф-повара Евгения Чередниченко
-
1Все ингредиенты для блинного теста замешать в полусфере венчиком и процедить через сито. Пожарить блины на хорошо разогретой сковороде предварительно смазанной растительным маслом.
-
2Чтобы приготовить ежевичный соус, нужно ежевику с сахаром пробить блендером в сотейнике и подогреть до 90 градусов на плите, добавить предварительно замоченный желатин, дать остыть.
-
3Для приготовления заварного крема: желток от яйца взбить в блендере с сахаром, добавить крахмал, молоко и сливки довести до кипения и добавить смесь из яйца и сливочное масло. Дать остыть, периодически помешивая, добавить сгущенное молоко.
-
4Собрать торт: на 1 торт понадобится 15 блинов. Положить первый блин на противень, выложить на него часть заварного крема, разровнять. Сделать 3 таких слоя, а четвертый слой сделать с ежевичным соусом.
-
5Повторить такую процедуру 3 раза — верхний слой ничем не смазывать.
-
6Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.
-
7При подаче кусок торта посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.