Свиная рулька с квашеной капустой
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Закуски
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Вечеринка
Ингредиенты
- Чеснок - 1 голов.
- Рулька свиная - 1 кг
- Пиво светлое - 0.5 л
- Лук - 1 шт.
- Перец душистый - По вкусу
- Кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- Лимон (сок) - 0.5 шт.
- Горчица - 2 ч.л.
- Маринад
- Соль - 4 ст.л.
- Вода - 2 л
- Лист лавровый - По вкусу
- Перец душистый - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
- Сахар коричневый - 2 ст.л.
- Гарнир
- Масло растительное рафинированное - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
- Пиво - 0.5 стак.
- Яблоки зеленые кислые - 1 шт.
- Капуста квашеная - 500 г
- Соль - По вкусу
- Лук - 1 шт.
Способ приготовления
-
1Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить в неё соль, сахар, перец и лавровый лист, проварить пару минут и охладить до комнатной температуры.
-
2Рульку промыть, поскоблить, положить в маринад и оставить на ночь.
-
3Смешать лимонный сок с горчицей, смолотым перцем и кориандром. Чеснок очистить и нарезать дольки на кусочки.
-
4Вынуть ногу из маринада. Натереть получившейся смесью и нашпиговать чесноком.
-
5Ногу выложить в гнездо из фольги, залить её пивом, завернуть плотно в фольгу, положить в форму и запекать в духовке 2 часа.
-
6Приготовить гарнир: обжарить лук, добавить к нему мелко нарезанное яблоко, припустить и добавить капусту. Добавить к капусте пиво, посолить, поперчить и тушить 15–20 минут под крышкой.
-
7Открыть рульку, обмазать её соевым соусом с мёдом и запекать при 240 °С 15 минут. До образования корочки.
-
8На блюдо выложить капусту, полить соусом, в котором она тушилась. Сверху выложить рульку. И тоже полить соусом от запекания. Подавать с холодным пивом.