Испанская тортилья от Андрея Анкудинова

Нашинковать репчатый лук и обжарить его на растительном масле, посыпав солью и чуть-чуть сахаром.

Картофель нарезать кружками и пожарить на маленьком огне под крышкой почти до готовности.

Взбить яйца.

На готовую картофельную основу положить поджаренный лук и залить взбитыми яйцами.

Натереть сыр и щедро посыпать горячую запеканку.

Поставить сковороду с запеканкой на маленький огонь и довести до готовности. Посыпать зеленью.