Лук красный с топинамбуром и грибами

Луковицы целиком опусти в кипящую воду на 15 минут. Затем обдай холодной водой, чтобы не потеряли цвет.

Отрежь у луковиц крышечки и ложкой вынь мякоть.

Смешай порубленные топинамбур, грибы, зелень и орехи. Нафаршируй ими луковые чашечки и сбрызни оливковым маслом. (В начинку также можно добавить сыр и сливки.)

Запекай луковицы, накрытые крышечками, на пергаменте 20–25 минут при температуре 200° C.